川味苦瓜红烧肉

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川味苦瓜红烧肉的用料

猪前腿肉 1斤 苦瓜 1斤
郫县豆瓣 半勺 辣椒 3两
泡生姜 3个 泡海椒 1两
白糖 小半勺 老生姜 2个
八角 10个 食用水 400ml
盐 适量 味精 适量
鸡精 适量 花椒 15个左右

川味苦瓜红烧肉的做法

川味苦瓜红烧肉的做法图解1

步骤1

这是主要原料
川味苦瓜红烧肉的做法图解2

步骤2

把油烧至最热，然后关掉火，直接倒肉的话，肉会老，而且油到处飞
川味苦瓜红烧肉的做法图解3

步骤3

等油冷却2-3mins后，放入八角
川味苦瓜红烧肉的做法图解4

步骤4

开火随后放入肉翻炒5-10mins
川味苦瓜红烧肉的做法图解5

步骤5

然后放入老姜继续翻炒3-4mins
川味苦瓜红烧肉的做法图解6

步骤6

然后放入泡生姜与泡海椒，此时翻炒即可闻到泡菜的香味和肉想的混合，炒3-5mins
川味苦瓜红烧肉的做法图解7

步骤7

放入半勺郫县豆瓣，烧2mins
川味苦瓜红烧肉的做法图解8

步骤8

倒入少许老抽，此时红烧肉的颜色就出来了
川味苦瓜红烧肉的做法图解9

步骤9

炒5mins后到入水，然后烧8mins左右，要不停翻炒
川味苦瓜红烧肉的做法图解10

步骤10

倒入苦瓜，继续翻炒10-15mins
川味苦瓜红烧肉的做法图解11

步骤11

放入辣椒，炒3-5mins
川味苦瓜红烧肉的做法图解12

步骤12

最后放盐和味精
川味苦瓜红烧肉的做法图解13

步骤13

当！当！当！苦瓜烧肉完成！

川味苦瓜红烧肉的烹饪技巧

水不能少，烫不能多，火候掌握好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 OYT欧益滔 编写，未经授权不得转载

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