鱼香肉豆腐

精品
1.1万 浏览 143 收藏
收藏
尹月
尹月
＋ 关注

小时候，家里条件不好，豆腐一直是妈妈为全家首选的营养食品，妈妈常常变着花样给做，想方设法把各种豆腐做出肉的味道来！而肉豆腐是只有逢年过节餐桌上才会有的，用最少的肉做出满满一盆有肉味的菜了，每每咬上一口，唇齿留香，觉得嘴里满满一口全是肉！那是满满的幸福！

鱼香肉豆腐的用料

猪肉馅儿 300g 老豆腐 500g
蒜苗 5根 小葱 2根
生姜 1片 郫县豆瓣 2勺（平时吃饭的勺子）
白糖 1勺 醋 2勺
老抽 1勺 生抽 3勺
盐 适量（最后试咸淡用） 水淀粉 适量

鱼香肉豆腐的做法

鱼香肉豆腐的做法图解1

步骤1

在剁好的肉馅儿里加上葱，姜，香油，麻油，适量的盐顺着一个方向搅拌，搅出胶质即可。（备用）
鱼香肉豆腐的做法图解2

步骤2

把豆腐切成长3厘米，宽2厘米，厚1.5厘米的块儿。
鱼香肉豆腐的做法图解3

步骤3

用小刀把豆腐中间掏空，注意不要用力过猛，不能掏穿了。
鱼香肉豆腐的做法图解4

步骤4

用手指蘸上干玉米淀粉在每个豆腐凹槽里涂抹一遍（这样可以保证肉馅儿和豆腐更好的贴个在一起）
鱼香肉豆腐的做法图解5

步骤5

把拌好的肉馅儿填充在豆腐里，尽量填满不留空隙，可以稍微多一点肉馅儿（油煎的时候肥肉会出油，体积会减小）
鱼香肉豆腐的做法图解6

步骤6

下油锅，油要能没过2/3的豆腐厚度，这样才能保证侧面也能煎到
鱼香肉豆腐的做法图解7

步骤7

用大火一次煎至金黄中途不要翻动
鱼香肉豆腐的做法图解8

步骤8

待两面都是金黄，起锅
鱼香肉豆腐的做法图解9

步骤9

调料时忘记拍照了，没什么技术含量，我口述一样可以ok的 把多余的油控出，锅里留1勺油开小火依次下姜，郫县豆瓣，糖，老抽，醋，生抽大火煎出香味加水500毫升开锅下豆腐，大火炖煮，待水干至1/5时把蒜苗效果拌匀，根据个人口味尝尝咸淡，勾芡起锅。

鱼香肉豆腐的烹饪技巧

用刀不顺手的朋友可以直接用勺子掏豆腐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 尹月 编写，未经授权不得转载

鱼香肉豆腐的其他做法更多

上传我做的这道菜

鱼香肉豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 鱼香肉豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 鱼香肉豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活