蔓越梅戚风蛋糕

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戚风、戚风、“气疯”！看似简单却是很难的戚风蛋糕真的会让初入烘培的人气疯，我就是失败了N次才成功！戚风蛋糕是生日蛋糕的蛋糕胚，它口感细腻松软，深得甜品爱好者的喜爱！为了戚风蛋糕不这么单调我加了酸酸甜甜的蔓越莓干，哈哈…好吃又好看！

蔓越梅戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 牛奶 60g
玉米油 60g 鸡蛋 5个
白糖 70g 蔓越梅干 若干

蔓越梅戚风蛋糕的做法

蔓越梅戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离！（蛋清打在无油无水的打蛋盆里）
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

油，奶，加入蛋黄盆里打散混合均匀
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入面粉混合搅拌均匀
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清用打蛋器打发到这个程度加入三分之一的糖，继续打发
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打发到这个程度加入剩余的糖，继续打发
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清一定要打到十分的发，提起打蛋器冒坚挺的不下垂的尖尖才算完全打发好！蛋清的打发很重要，影响蛋糕成不成功口感细不细腻！
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊里，上下翻拌均匀（切忌划圈搅拌，会消泡哦）
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再把蛋黄糊倒入蛋白霜盆子里上下翻拌均匀！（一定要上下翻拌，跟炒菜的差不多）
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模里后，端起蛋糕模二十厘米高，轻摔震出气泡
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

表面撒的蔓越梅干（蔓越梅干我是超市买来的，洁癖的我感觉有些不干净，就把它洗了一遍又用开水冲了一下，这样烤出来的时候蔓越梅不至于很干很硬，而且也减低了甜度）
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

叮！取出蛋糕轻摔蛋糕模，倒扣在烤网上，晾凉，自动脱模！
蔓越梅戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

好啦，这是成品，发的还不错哦！

蔓越梅戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 Hello猫猫 编写，未经授权不得转载

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