香葱黄油排包

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女儿放假了，闲来无事就馋东西吃，于是列了一张优优宝宝想吃的食物清单给我，除了各种肉肉外，香葱黄油面包位列主食第一位，可见地位之无可替代。对于香葱控来说，这款面包的确是一道令人欲罢不能的美食。原版的香葱黄油面包是要割口的，正好一个朋友向我要排包的方子，于是做了这道香葱黄油排包，味道一点也不差呢！

香葱黄油排包的用料

高筋面粉 250克 酸奶 140克
全蛋液 30克 盐 2克
糖 30克 酵母 3克
黄油 30 香葱黄油馅料
黄油 20克 香葱 10克
盐 2克 沙拉酱 适量
全蛋液（刷面用） 20克

香葱黄油排包的做法

香葱黄油排包的做法图解1

步骤1

面包料中除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶中。
香葱黄油排包的做法图解2

步骤2

中速搅拌至出筋的状态。
香葱黄油排包的做法图解3

步骤3

加入黄油采用中速和高速结合的方式搅拌至不完全扩展，也就是手套膜的状态。
香葱黄油排包的做法图解4

步骤4

保鲜膜室温发酵30分钟左右。
香葱黄油排包的做法图解5

步骤5

发至2倍左右大小，放冰箱冷藏发酵12小时。
香葱黄油排包的做法图解6

步骤6

冷藏发酵完成后是这个状态。
香葱黄油排包的做法图解7

步骤7

排尽面团里的空气，搓成六个大小相致的圆胚，履保鲜膜醒十分钟。
香葱黄油排包的做法图解8

步骤8

取一份醒好的面包团擀成牛舌状。
香葱黄油排包的做法图解9

步骤9

捏住两端从下至上翻起捏合。
香葱黄油排包的做法图解10

步骤10

捏至这个程度便可收口捏紧。
香葱黄油排包的做法图解11

步骤11

呈橄榄状
香葱黄油排包的做法图解12

步骤12

将面包胚横着搓成两状细中间宽的长橄榄形。
香葱黄油排包的做法图解13

步骤13

将全部整形完成的面包胚（每个相隔2厘米左右）在温暖温润的环境里发酵至一倍半大小。
香葱黄油排包的做法图解14

步骤14

香葱、黄油切碎，加入食盐搅拌成馅。
香葱黄油排包的做法图解15

步骤15

在面包胚表面刷上全蛋液，将香葱黄油馅均匀铺在面包胚上，并挤上沙拉酱。
香葱黄油排包的做法图解16

步骤16

烤箱预热180度，烤15分钟即可。
香葱黄油排包的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
香葱黄油排包的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
香葱黄油排包的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤
香葱黄油排包的做法图解20

步骤20

撰写制作步骤
香葱黄油排包的做法图解21

步骤21

内部组织图，非常柔软！

香葱黄油排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-01

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
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