水煮肉片（家常做法）

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水煮肉片的用料

猪里脊肉 350克 小油菜 五颗
土豆 一个 海带 适量
干辣椒 适量 干麻椒 适量
姜、蒜末 适量 淀粉 10克
辣椒粉 适量 鸡粉 少许
郫县豆瓣 30克 白胡椒粉 适量
蛋清 一个 盐 适量
料酒 适量 花生油 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片（家常做法）的做法图解1

步骤1

主料我选用的是里脊肉，配菜根据口味自由搭配.（比如金针菇、豆芽、娃娃菜）
水煮肉片（家常做法）的做法图解2

步骤2

里脊肉切成薄片，如果觉得不好切可以放进冰箱速冻一下.
水煮肉片（家常做法）的做法图解3

步骤3

切好的肉片加入一勺盐、一勺料酒、10克淀粉、一个蛋清，适量白胡椒粉，抓匀，瘦肉比较吸水，觉得干可以淋入适量清水.（多抓一会，使肉片充分入味.）
水煮肉片（家常做法）的做法图解4

步骤4

准备一点蒜末、姜末、干辣椒和干麻椒.（蒜末可以多切一些，最后还要用）
水煮肉片（家常做法）的做法图解5

步骤5

锅中倒入50克花生油烧热，先放干辣椒、干麻椒、姜蒜末爆香，接着放郫县豆瓣酱，煸炒出红油.
水煮肉片（家常做法）的做法图解6

步骤6

锅中加入适量清水大火烧开，放盐、少许鸡粉调味，放入配菜煮熟.
水煮肉片（家常做法）的做法图解7

步骤7

把煮熟的配菜捞出垫到碗底.
水煮肉片（家常做法）的做法图解8

步骤8

接着下入腌制好的肉片，用筷子夹起一片片的下锅，等全部下锅后开大火将肉片煮熟.
水煮肉片（家常做法）的做法图解9

步骤9

肉片煮好后连同汤汁一起倒入碗中.
水煮肉片（家常做法）的做法图解10

步骤10

把提前准备好的蒜末、辣椒粉洒在肉片上，另起锅烧油，烧至油热冒烟后浇在肉片上，整个厨房瞬间香气四溢.
水煮肉片（家常做法）的做法图解11

步骤11

最后撒上葱花或香菜.

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-18

©本菜谱的做法由 蓝色夏季 编写，未经授权不得转载

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