正宗东北菜—地三鲜

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正宗东北乱炖的地三鲜秘诀就是茄子，土豆不用过油，而且完全靠火候来炖，先煸土豆，再爆锅，然后加入茄子辣椒。

地三鲜的用料

土豆 4个 茄子 4个
辣椒 2个 酱油 3汤匙
盐 2匙 五香粉 1匙
葱姜蒜

地三鲜的做法

正宗东北菜—地三鲜的做法图解1

步骤1

炖菜的土豆最好用黄色瓤的，因为会很面。炖出来的软糯。白瓤土豆更适合炒土豆丝，拌菜等，因为白色的脆爽。这里我们吧土豆去皮切滚刀块，放在冷水中，防止氧化。
正宗东北菜—地三鲜的做法图解2

步骤2

紫茄子和尖椒洗净备用。
正宗东北菜—地三鲜的做法图解3

步骤3

这里的茄子我采用手撕，不沾刀，更好吃 辣椒去籽，切块。
正宗东北菜—地三鲜的做法图解4

步骤4

锅中放一点点油，然后放入五花肉，将五花肉的油和水气煸出来，这里的五花肉也可以替换成咸辣肉。
正宗东北菜—地三鲜的做法图解5

步骤5

关键的一部来啦，一定要煸完肉之后先转中小火炒土豆，并且什么调味料都不放，然后再爆锅。
正宗东北菜—地三鲜的做法图解6

步骤6

土豆炒到出了如图的金黄色褶皱为宜。
正宗东北菜—地三鲜的做法图解7

步骤7

切好葱姜蒜，直接倒入锅中，转大火，加入酱油，爆香。
正宗东北菜—地三鲜的做法图解8

步骤8

爆锅以后，加入茄子，盐，五香粉，翻炒
正宗东北菜—地三鲜的做法图解9

步骤9

加入两碗水，防止烧干锅，然后盖上盖子炖。
正宗东北菜—地三鲜的做法图解10

步骤10

所有食材炖熟后，加入辣椒再炖两分钟，加入香菜
正宗东北菜—地三鲜的做法图解11

步骤11

出锅啦。好吃的地三鲜，现在你也学会啦。

地三鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 茶茶_mango 编写，未经授权不得转载

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