10寸榴莲蓝莓渐变慕斯

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蓝莓慕斯的用料

消化饼干 250g 黄油 125g
榴莲层 榴莲肉 400g
淡奶油 400g 奶油奶酪 250g
细砂糖 40g 吉利丁片 25g
蓝莓渐变层 蓝莓 500g
细砂糖 90g 奶油奶酪 580g
糖粉 100g 酸奶 375g
牛奶 75g 吉利丁片 25g
淡奶油 375g

蓝莓慕斯的做法

10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解1

步骤1

消化饼干用料理机打碎，黄油隔水。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解2

步骤2

将融化的黄油倒入消化饼干中，拌匀，铺在模具底部，铺平，压实。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解3

步骤3

榴莲肉压成泥。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解4

步骤4

冰水泡软的吉利丁片隔水加热融化。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解5

步骤5

分次少量加入淡奶油，搅拌均匀。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解6

步骤6

加细砂糖，搅拌均匀。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解7

步骤7

加入室温软化的奶油奶酪，隔热水搅打均匀。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解8

步骤8

加入榴莲肉泥，搅拌均匀。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解9

步骤9

奶酪糊过滤后，倒入冻好消化饼干底的模具中，冷藏。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解10

步骤10

蓝莓洗干净。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解11

步骤11

料理机将蓝莓打成泥状。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解12

步骤12

加细砂糖，小火熬煮至果酱粘稠。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解13

步骤13

熬好的果酱装入碗中，晾凉备用。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解14

步骤14

奶油奶酪中糖粉，隔热水搅打均匀至顺滑。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解15

步骤15

牛奶中加入经冰水泡软的吉利丁片，隔水加热融化。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解16

步骤16

奶酪糊中加入酸奶搅打均匀。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解17

步骤17

倒入融解的吉利丁片溶液，搅打均匀。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解18

步骤18

淡奶油打发至五六成。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解19

步骤19

打发好的奶油和奶酪糊翻拌均匀。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解20

步骤20

将混合均匀的奶酪奶油糊平分成两份。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解21

步骤21

一份糊中拌入少量蓝莓酱。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解22

步骤22

另一份糊中拌入多的蓝莓酱。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解23

步骤23

榴莲层冷藏凝固之后，倒入浅色蓝莓奶酪糊，冷藏至凝固。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解24

步骤24

再倒入深色蓝莓奶酪糊，冷藏至凝固。
10寸榴莲蓝莓渐变慕斯的做法图解25

步骤25

脱模！

蓝莓慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 苍苍梧桐 编写，未经授权不得转载

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