斑马邂逅黑森林

精品
1.2万 浏览 82 收藏
收藏
叫我晴子_
叫我晴子_
＋ 关注

【晴子·厨房日记】Dear Mom，Happy Birthday！

斑马邂逅黑森林的用料

斑马戚风蛋糕体 鸡蛋 4个
低筋面粉 100g 白糖（蛋清） 60g
白糖（蛋黄） 20g 黄油（色拉油） 30ml
牛奶 80ml 可可粉 15g
柠檬汁（白醋） 几滴 黑森林奶油装饰
淡奶油 250ml 白糖 20g
黑巧克力 150g 可可粉 适量
樱桃（水果或其他喜欢的装饰糖果） 几颗

斑马邂逅黑森林的做法

斑马邂逅黑森林的做法图解1

步骤1

蛋清加醋打发至粗泡，白糖分三次加入，最后打发至提起打蛋器呈直立三角的硬性发泡即可。
斑马邂逅黑森林的做法图解2

步骤2

蛋黄加入白糖，黄油（色拉油）打发变白，加入牛奶混合均匀，加入低筋面粉翻拌至无粉状颗粒。分成两份，其中一份加入可可粉翻拌均匀即可。
斑马邂逅黑森林的做法图解3

步骤3

蛋清分成两部分各自加入原味蛋黄糊和可可蛋黄糊中，快速翻拌均匀。一勺原味糊倒入模具中间，再倒入一勺可可糊在原味上面，交替倒入，每次都以上次倒入的糊中心倒入即可。无须刻意摊开，随着面糊加入的增多会自然向四周摊开，形成斑马纹。
斑马邂逅黑森林的做法图解4

步骤4

模具放在烤盘上（烤盘的效果比烤架效果好，适当的降低底火的温度，避免因底火温度过高底部凹陷，个人经验唷~）放入140度预热好10分钟的烤箱中，60分钟。（每家烤箱脾气不同，温度可自行调整）
斑马邂逅黑森林的做法图解5

步骤5

拿出至少冷藏半小时的淡奶油加入白糖打发（天气太热还须坐冰块浴），打发至倒扣不会滑落的即可。（夏天奶油特别容易化掉，最好打发至固体无法流动状会好些）
斑马邂逅黑森林的做法图解6

步骤6

烤好的斑马戚风蛋糕取出立即倒扣，等完全凉后脱模取出蛋糕体。可以切成蛋糕片，用水果奶油做夹心，喜欢蛋糕厚重的质感不切片，直接外表涂抹奶油装饰也行唷~（我是因为懒~_~;）
斑马邂逅黑森林的做法图解7

步骤7

由于外表还有巧克力屑，奶油涂抹可以相对随意些，无须特意刮平整。干净无水的碟子中放入巧克力，隔水加热至完全溶化，搅拌均匀，冷却呈固体状用勺子、裱花嘴，刀片刮成屑备用（温馨提示：不要用手直接接触巧克力，马上就会化掉的很可怕！）
斑马邂逅黑森林的做法图解8

步骤8

根据个人喜欢，用巧克力屑和糖果（水果）装饰。可选择最后撒点儿可可粉和糖粉装饰~搞定！
斑马邂逅黑森林的做法图解9

步骤9

朋友们，可还行？你也试试看吧~期待你们的作品ˊ_>ˋ

斑马邂逅黑森林的烹饪技巧

1，不喜欢可可味蛋糕体的可以用原味戚风蛋糕。2，削巧克力屑对于我来说有点费力，还没把握其精髓-_-#
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 叫我晴子_ 编写，未经授权不得转载

斑马邂逅黑森林的其他做法更多

上传我做的这道菜

斑马邂逅黑森林的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 斑马邂逅黑森林

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 斑马邂逅黑森林的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活