戚风蛋糕不再气疯

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海洋gcdi
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首先感谢原创方子的烘培友，方子很好用！我照方子做了四次，第四次成功，并且是非常成功！每次做时候都是信心满满，但结果都是灰头土脸，不是塌就是里面湿漉漉的不熟。简直疯的节奏！

戚风蛋糕不再气疯的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
白糖（加蛋黄） 30g 白糖（加蛋清） 55g
玉米油 40g 牛奶 40g

戚风蛋糕不再气疯的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离。

步骤2

蛋黄加入30克白糖搅拌均匀，后加入牛奶和玉米油搅拌均匀后，筛入低粉，糊状后放置一边

步骤3

分三次把白糖加入蛋清，用电动打蛋器打到硬性发泡。

步骤4

取三分之一打好的蛋清放入蛋黄糊里，注意不要画圈，减少消泡，切拌均匀，再取三分之一放入蛋黄糊里拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋清里拌均匀

步骤5

最后倒入8寸的容器里，震出大泡，放到中下层。最好选择活底蛋糕模，容易爬！

步骤6

无需预热，格兰仕60分钟，135度烤40分钟，后150度烤20分钟。结束立马从烤箱取出，端起模轻摔两三下后，立马倒扣，至冷却后再去掉模具！

步骤7

不管是什么烤箱牌子，你都得谨记：先低温，后高温，千万不要把顺序颠倒。

戚风蛋糕不再气疯的烹饪技巧

总结经验1.第一次做尽量按方子做2.烤的过程中千万不要打开烤箱，温度骤降，立马塌3.烤时不要立马高温，后又调到低温，要明白热胀冷缩的原理4应先低温烤，等长到最高时候稳定一会儿再稍微调高温度，这样蛋糕不会裂也不会再塌.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 海洋gcdi 编写，未经授权不得转载

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