肉沫茄子（下饭菜）

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肉沫茄子的用料

肉末 3两 茄子 2个
蒜瓣 2个 姜片 5g
豆瓣酱 1勺

肉沫茄子的做法

肉沫茄子（下饭菜）的做法图解1

步骤1

姜蒜切片，茄子切滚刀，肉末加盐、淀粉、少许水搅拌均匀腌制5分钟
肉沫茄子（下饭菜）的做法图解2

步骤2

冷锅热油下肉末炒变色（菜市场没肉末了，买的肉自己剁的，没剁好:(）放入姜蒜片炒香
肉沫茄子（下饭菜）的做法图解3

步骤3

姜蒜炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油，加一勺老抽、少许白糖翻炒均匀
肉沫茄子（下饭菜）的做法图解4

步骤4

倒入茄子
肉沫茄子（下饭菜）的做法图解5

步骤5

翻炒均匀后加半碗水盖盖焖煮约1分半钟，喜欢软的就闷一分半钟.硬点的就一分钟，中火。
肉沫茄子（下饭菜）的做法图解6

步骤6

大火收汤汁
肉沫茄子（下饭菜）的做法图解7

步骤7

倒入水淀粉，大火炒至收汁，加水淀粉是为了让茄子汤汁更浓稠，茄子肉质更嫩，才好下饭^_^水淀粉比例：一勺淀粉＋小半碗水
肉沫茄子（下饭菜）的做法图解8

步骤8

成品！超下饭，一个人的话用来做盖饭也不错，把肉末茄子浇在饭上，勺子舀着吃，爽爽的，哈哈

肉沫茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 乌龙的阿茶 编写，未经授权不得转载

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