黄油餐包

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叮当1974
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这是我一开始做烘培的时候就喜欢做的一款面包，我们家老太太说：这个还有个面包味！其实不是别的面包方子不好，是我的技术不行。虽然技术不行可是这款面包还是相当不错滴！有点像日本的巨蛋面包哦！原方出自胡涓涓老师。

黄油餐包的用料

高筋粉 200g 蛋黄 2个（约35g）
细纱糖 30g 盐 1g
牛奶 95g 酵母 2g
黄油 30g

黄油餐包的做法

黄油餐包的做法图解1

步骤1

用牛奶化开酵母，依次加入蛋黄面粉，糖和盐放在面粉上面，连搅拌缸入冰箱冷藏二小时以上（天冷无需冷藏）。冷藏后一档揉到无干粉，然后提速揉至能拉得出厚膜的状态继续放冰箱冷藏30分钟使面团降温。
黄油餐包的做法图解2

步骤2

将降温后的面团取出，加入软化后的黄油，一档揉匀后提速揉至扩展阶段。
黄油餐包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团滚圆，收口朝下，放入涂抹了少许油的容器中，表面喷一些水，盖上盖子。
黄油餐包的做法图解4

步骤4

室温发酵至两倍大，手指沾高筋粉插入面团中心不坍塌、不回缩或轻微回缩。
黄油餐包的做法图解5

步骤5

轻拍排气，平均分成9份（每份约40克）。
黄油餐包的做法图解6

步骤6

分别滚圆，间隔一定距离放入烤盘中（我是翻倍做的）。
黄油餐包的做法图解7

步骤7

在面团表面喷一些水，放入烤箱，放一杯温水，关上烤箱门发酵至1.5倍大。发酵好的前10—15分钟取出烤盘，烤箱预热至190度。在面团表面刷一层牛奶，点黑芝麻装饰（她们说我是黑芝麻控哈哈哈）。
黄油餐包的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱中，温度调整成170度，烘烤20—25分钟，上色深的话盖锡纸。
黄油餐包的做法图解9

步骤9

面包烤好后，轻震烤盘，然后移至烤网放凉。
黄油餐包的做法图解10

步骤10

成品图。
黄油餐包的做法图解11

步骤11

很软很Q，奶香蛋香十足。

黄油餐包的烹饪技巧

夏天做面包最重要的就是控温控温控温，重要的事说三遍！因为陪小萌午睡，我的面包实际发过了一点，小白啊老是会出错，不过面包还是相当不错的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 叮当1974 编写，未经授权不得转载

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