饭合 | 晾衣白肉

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各式肉类一般都为热食菜品，但在这个时节， 再资深的“肉食主义者”也会感到累觉不爱。 而今天Fiona’s Kitchen给大家带来的这道晾衣白肉。 就是肉类冷食中一道经典菜式。 经过多种香料熬制而成的红油酱汁， 配上被爽口黄瓜映衬的白嫩五花肉。 没有令人烦躁的热度，没有让人食欲大减的油腻。 冷盘的方式想必正中无肉不欢的你们的下怀！ 快来试着做起来吧！

黄瓜白肉的用料

五花肉 350g 黄瓜 1根
盐 3g 红糖 5g
草果 2个 香叶 4片
辣椒粉 15g 酱油 50ml
肉蔻 1个 八角 2个
桂皮 半块 姜 9片
蒜 6瓣 食用油 300ml
鸡精 2g

黄瓜白肉的做法

饭合 | 晾衣白肉的做法图解1

步骤1

将五花肉放入冷水锅中加盐和3片姜片，烧开后大火煮20分钟，直到肉用筷子完全扎透为止，放凉待用。
饭合 | 晾衣白肉的做法图解2

步骤2

将草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片、香叶和辣椒面一起放入一个大碗。
饭合 | 晾衣白肉的做法图解3

步骤3

锅中放油，中火待锅微微冒烟，关火，放凉1分钟。用小勺将锅中的油分几次加入调料碗，制成红油备用。
饭合 | 晾衣白肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入酱油，加入香叶、草果、八角、红糖混合均匀，中火烧开并稍煮收汁，关火，制成酱油备用。
饭合 | 晾衣白肉的做法图解5

步骤5

将蒜捣碎。
饭合 | 晾衣白肉的做法图解6

步骤6

将制好的酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀制成蘸汁。
饭合 | 晾衣白肉的做法图解7

步骤7

黄瓜切成长条片状。
饭合 | 晾衣白肉的做法图解8

步骤8

将五花肉切成与黄瓜片对等长条，摆盘，蘸汁即可食用。

黄瓜白肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-06

©本菜谱的做法由 饭合Foodlink 编写，未经授权不得转载

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