椿芽拌白肉

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新春时节，最诱人的便是香椿芽。近乎妖艳的紫红色和特别的香气有一种诱人的魅力。 今年出了“椿芽自由”的流行语，椿芽确实挺贵，说起来也是好几十块钱一斤，不过椿芽总归是配菜，做一个菜用不了多少，除非你把它拿来凉拌。 拿来凉拌确实有些奢侈，而且椿芽香味太馥郁，光吃椿芽也会觉得腻。所以最好的吃法还是和白肉一起凉拌，既有猪肉的香，又有椿芽的香，再加上红辣辣的料汁，想起来都流口水。

椿芽拌白肉的用料

五花肉 400g 椿芽 50g
大蒜 25g 精盐 2g
白糖 5g 酱油 15g
香油 5g 红油 30g
葱花 5g

椿芽拌白肉的做法

椿芽拌白肉的做法图解1

步骤1

猪五花肉刮洗干净，放入冷水锅中，大火烧开转小火煮约10分钟。煮肉的时间要根据肉块大小而定，煮至肉八分熟即可。端锅离火，让肉和汤自然冷却。
椿芽拌白肉的做法图解2

步骤2

将猪肉捞出，切成长的薄片。
椿芽拌白肉的做法图解3

步骤3

将椿芽下入沸水中汆水后捞出。
椿芽拌白肉的做法图解4

步骤4

将汆熟的椿芽裹入肉片中成卷装摆盘。
椿芽拌白肉的做法图解5

步骤5

将蒜舂茸，加入精盐、白糖、酱油、香油、红油调匀，撒入葱花制成味碟。
椿芽拌白肉的做法图解6

步骤6

将味碟和摆好盘的白肉卷一起上桌，食用时用白肉卷蘸味碟即可。

椿芽拌白肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

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