燕麦面包（无油低糖版）

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小羊烘焙

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毛孩爸爸终于认识到自己的身材问题，决定减肥了。每天健身加上轻节食，虽然才坚持了一周，不过看着好像有点效果呢。作为支持，小羊决定要好好研究下减肥餐。都说一日三餐，早餐最重要，作为早餐里的主食担当，面包一直深受小羊喜欢。这款面包无油少糖，不用太担心大卡问题；里面又含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感。为了使口感更好些，小羊采用了中种法，成品确实更松软可口。

燕麦面包的用料

中种面团	高筋粉 150g
牛奶 90g	酵母 2g
主面团	全麦粉 100g
牛奶 70g	酵母 2g
细砂糖 20g	盐 3g
燕麦片 150g

燕麦面包的做法

步骤1

将中种材料混合，揉成面团，放在室温中发酵2-3倍大。

步骤2

将发酵好的中种面团剪成小块，加入主面团中除了燕麦片以外的所有原料，揉至扩展阶段。然后进行发酵。

步骤3

面团发酵至两倍大。

步骤4

发酵好的面团排气后加入燕麦片揉匀，然后分成两个面团醒发10分钟。

步骤5

醒发后整形，然后放入烤盘中进行第二次发酵。发酵至两倍大后，取出撒面割包。放入预热好的烤箱中，上下火，中层，160℃，30分钟。如果上色过重，中途加盖锡纸。

步骤6

烤好后立即取出晾凉。

步骤7

成品。

燕麦面包的烹饪技巧

1.如果时间比较紧张的朋友，也可以采取直接法制作，不过口感会稍差一些。 2.中种面团可以放在室温中发酵，也可以放在冰箱里低温发酵12个小时以上，口感会更好，老化速度也会更慢。 3.此款面包只需要揉出较薄不易破的膜即可，不用一定是手套膜。 4.燕麦片也可以换成其它坚果和干果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-07

©本菜谱的做法由小羊烘焙编写，未经授权不得转载

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