冷吃牛肉

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刚开始玩魔兽选阵营的时候还没有外貌协会的血精灵，一入阵营便是10年，未曾离开。所以我也算是正儿八经的部落真爱脑残粉儿了。 这次完全正中下怀，前几天刚刚研究出一道既可成为饕餮大餐，又能佐酒打牙祭，口感是麻辣椒香又多汁，嚼起来甭提多带劲的鲜辣硬菜------冷吃牛肉。今次参上！！！ 无辣/肉不欢必须是部落的一贯作风，Lok'tar ogar！为了部落，大家一起学起来！！！（PS：牛头人请慎重选择！！！） 魔兽世界的战友们请为部落的厨娘妹子投下神圣的一票吧！

冷吃牛肉的用料

牛瘦肉 700g 花椒 一小撮
姜片 2片 料酒或白酒 10g
冷水 没过牛肉即可 食用油 200g
姜片 2片 豆豉 10g
八角 2个 桂皮 一小段（约3厘米））
香叶 2片 丁香 2个
小茴香 2g 陈皮 一小块（约3厘米左右））
山柰 1片 白蔻 2个
红花椒 2g 绿花椒 2g
干辣椒段 生抽 20g
白糖 5g 盐 7g
热水 400g 花椒粉 3g
辣椒粉 10g 熟白芝麻 10g

冷吃牛肉的做法

冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解1

步骤1

牛肉去掉多余肥肉。
冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解2

步骤2

分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解3

步骤3

捞出洗掉血沫，晾凉。
冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解4

步骤4

切成小拇指大小的条状。
冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解5

步骤5

锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解6

步骤6

用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解7

步骤7

炒出香味。
冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解8

步骤8

倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解9

步骤9

加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解10

步骤10

最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
冷吃牛肉#豆果魔兽季部落#的做法图解11

步骤11

装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。

冷吃牛肉的烹饪技巧

1、香料选择家里有的也可以，不用强迫症喲。 2、我给的食材量大约三人食。 3、辣椒用量比较含糊，是因为我嗜辣成性，如果给出用量怕你们吃完打我。 备注：以水来说，一茶匙=5g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-08

©本菜谱的做法由 饭饭手记 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 香 辣 拌 家常菜

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