酥香麻辣的干锅鸭翅

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酥香麻辣的干锅鸭翅的用料

鸭翅 8个 花菜 150g
油豆腐皮 100g（半张） 杏鲍菇 50g（半个）
干木耳 20朵（小朵） 泡好的粉带 100g
芹菜 70g(20厘米一段） 焯水料：
冷水 800g 黄酒或料酒 10g
盐 5g 姜片 2片
炒料： 油 80g
姜片 2 片 豆瓣酱 30g
豆豉 10g 香叶 1片
八角 1个 干辣椒 20个
花椒 4g 生抽 10g
蚝油 10g 糖 5g
盐 3g 热水 100g
熟白芝麻 5g

酥香麻辣的干锅鸭翅的做法

酥香麻辣的干锅鸭翅#豆果魔兽季部落#的做法图解1

步骤1

鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
酥香麻辣的干锅鸭翅#豆果魔兽季部落#的做法图解2

步骤2

小火慢煮20分钟。
酥香麻辣的干锅鸭翅#豆果魔兽季部落#的做法图解3

步骤3

捞出过冷水或冰水后，控水待用。
酥香麻辣的干锅鸭翅#豆果魔兽季部落#的做法图解4

步骤4

热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
酥香麻辣的干锅鸭翅#豆果魔兽季部落#的做法图解5

步骤5

倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
酥香麻辣的干锅鸭翅#豆果魔兽季部落#的做法图解6

步骤6

加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。 如果太干，加入100g热水。
酥香麻辣的干锅鸭翅#豆果魔兽季部落#的做法图解7

步骤7

待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。

酥香麻辣的干锅鸭翅的烹饪技巧

1、鸭翅焯水时间比平时卤鸭翅的时间要长一些，20-25分钟为宜。 2、和香料一起炒鸡翅时，一定要炒到鸡翅皮酥香为止。 3、配菜可以选你喜欢的或者家里有的就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

©本菜谱的做法由 饭饭手记 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 家常菜 中国菜 下饭菜

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