家常版-----白切鸡

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这道菜说简单也简单，说难也难，但是这道菜老少皆宜，每次家里来了客人不能吃太辣的时候，我就会做这个 每次都是一扫而光 今天也是，一个日本朋友来家里吃饭完全不能吃辣，三个人做了五个菜，倒也惬意。。。

白切鸡的用料

三黄鸡 一只 料酒 两勺
姜 5g 大蒜 4g
芝麻油 四分之一勺 花椒油 四分之一勺
辣椒红油 四分之一勺 葱 适量

白切鸡的做法

家常版-----白切鸡的做法图解1

步骤1

嫩鸡一只，也就是我们所说的三黄鸡，内脏去干净，去鸡脚 选鸡的时候不要选太大的不容易熟，小一点肉质也会细腻一点
家常版-----白切鸡的做法图解2

步骤2

我们先来准备一盆水，等下要用，弄好之后放冰箱冷藏室冻着，顺便早早的冻些冰块
家常版-----白切鸡的做法图解3

步骤3

煮锅内加入满满的清水，大火烧开，用手提起鸡的一只脚，将鸡身放入水中浸烫，三秒钟后提起来，如此反复三次左右使鸡的腹腔内外温度保持一致，要注意的是每次浸烫的时间不要太长
家常版-----白切鸡的做法图解4

步骤4

然后将整只鸡放入锅中浸泡，放入大葱段和生姜片和少许料酒，注意的是水一定要没过整个鸡身，用小火焖煮十五分钟左右，或者大火烧开后关火浸泡20---30分钟
家常版-----白切鸡的做法图解5

步骤5

将煮好的鸡立刻放入冷水中浸泡，，如此反复几次，最后拿出来刚冰过的那盆水
家常版-----白切鸡的做法图解6

步骤6

再把鸡放入冰水中，在放入准备好的冰块，大概十分钟凉透后捞出，也可以多浸泡一会儿
家常版-----白切鸡的做法图解7

步骤7

捞出冰好的鸡，将鸡身控干，用厨房纸巾吸去全身表皮的水份，然后在鸡的表皮涂抹一层芝麻油，这样鸡会看上去更加润泽，颜色也更黄嫩
家常版-----白切鸡的做法图解8

步骤8

最后切成均匀的小块装盘即可
家常版-----白切鸡的做法图解9

步骤9

生姜大蒜末切细细的沫备用
家常版-----白切鸡的做法图解10

步骤10

葱头葱花也切小碎
家常版-----白切鸡的做法图解11

步骤11

放入一个容器内，在放入少许生抽，料酒，芝麻油，花椒油，自己做的辣椒红油，少许盐，糖，鸡粉，
家常版-----白切鸡的做法图解12

步骤12

锅内上入少许油，烧热后淋入碗内，这样调料的葱香味会更加充分的发挥出来
家常版-----白切鸡的做法图解13

步骤13

想吃了吧，大热天来上一盘，配上点酒
家常版-----白切鸡的做法图解14

步骤14

这是上次用鸡腿做的
家常版-----白切鸡的做法图解15

步骤15

好多人每次都很馋我做的料汁儿，今天做法也分享啦
家常版-----白切鸡的做法图解16

步骤16

红烧排骨
家常版-----白切鸡的做法图解17

步骤17

焖鸭
家常版-----白切鸡的做法图解18

步骤18

西红柿炒鸡蛋
家常版-----白切鸡的做法图解19

步骤19

酸辣土豆丝儿

白切鸡的烹饪技巧

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创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载

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