泡芙

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海洋gcdi
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方子都不是一层不变的，就看自己的喜好了！例如方子中的糖和盐，可要可不要，可多可少，之所以要1克，是因为烤出炉后要加奶油，奶油本身甜，如果泡芙糖粉多自然会感觉腻。全蛋的量更是不确定，要看面的稀薄而定，千万不要把蛋液一次加入完毕，那样到后来你会追悔莫及！

泡芙的用料

低筋面粉 75g 水 120ml
黄油 60g 糖 1g
盐 0.5 全蛋液 三个

泡芙的做法

步骤1

黄油加水，加糖，加盐放到锅子里，开火加热！

步骤2

这一步也叫烫面。沸腾时候关火或者小火加入筛好的低筋面粉，用筷子快速搅拌，直到容器底部不再粘有面粉为止，然后放一边冷却！

步骤3

三个鸡蛋放入容器，搅拌均匀。等面冷却后加入蛋液。要分多次加入，每次加入都要完全跟面调合，再加入下一次，直到用筷子挑起面糊成到三角形为止。我做的时候三个蛋刚好，鸡蛋有大小之分，所以亲谨慎加入。我带娃没时间拍照，这一步可以参考其它人分享的图片！

步骤4

装入裱花袋，用圆形或者八齿裱花嘴挤入铺油纸的烤盘里。

步骤5

格兰仕35分钟。150℃25分钟后调到180再烤10分钟！

步骤6

用筷子在下面扎一个洞，依据自己口味挤入奶油，果酱等！

步骤7

烤得时候感觉有点像戚风蛋糕的脾气，应该先低温至膨胀定型后改大火上色。中途不要开烤箱。这两点决定泡芙是否塌！

泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

©本菜谱的做法由 海洋gcdi 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 下午茶 10-11个月 12-23个月

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