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Lady M 千层蛋糕
这种在日本叫可丽饼蛋糕，但是吃过美国的Lady M的千层蛋糕之后觉得这才是可丽饼蛋糕的正确打开方式。关键在于饼要薄，像纸一样薄，奶油也要薄像饼一样薄。我这次做的是小蛋糕，6寸大概？然后最好用不粘锅，这样才不会粘在锅底。
千层蛋糕的做法
步骤1
两个鸡蛋加40g糖打散，筛入80g面粉混合均匀，倒入微波融化后的40g黄油搅拌均匀，最后分三次倒入150g牛奶，搅拌至顺滑无颗粒
步骤2
平底锅内倒入少量面糊，旋转将面糊铺平锅底。注意会出现图中的大洞才是面糊的量合适的情况。如果转一圈就轻松铺满了说明面糊的量倒多了，出来的饼皮会太厚。
步骤3
如果出现大洞可以用勺子或筷子将面糊往洞上划几下，这样再转就可以轻松铺平了。最后让面糊均匀的铺满锅底。
步骤4
注意现在才开火，小火，把锅放上炉子。如果是美国的电炉子可以开中火。盖上锅盖，待面糊凝固开始出现图上的气泡就可以把锅拿起来了。
步骤5
先用烘培用硅胶铲，一定要硅胶的！软的！铲子！这样才不会把面皮搞破。用硅胶铲延面皮轻轻铲一圈这样一会好把面皮剥离下来。
步骤6
然后。。请把锅。。倒着。。举到眼睛上方。。所以建议不要用太沉太大的锅。。。然后用手小心的把面皮剥离锅底。锅始终是倒着的，所以剥离四分之一其实就很容易靠重力掉下来了。
步骤7
非常小心的把饼皮铺在盘子或者塑料案板上，盖上保鲜膜不然就干了。饼皮应该是很透明的，所以要格外小心，图上下面的饼皮就被我指甲刮了个洞……
步骤8
每取下一张饼皮做下一张之前一定要用凉水冲锅然后擦干，再倒面糊，这样才能保证每一张都很薄。饼皮们摞在一起的时候可以错开一点，也可以不用完全铺平，这样最后饼皮不容易粘在一起。我一共摊了20张。
步骤9
饼都做好了就开始打奶油。奶油230g倒入打蛋盆，倒入30g白糖，用电动打蛋器高速打发至上面的状态。
步骤10
换低速打发至略微有流动性的状态，图上状态打得稍稍有点过了。因为之后抹奶油时候还会继续搅拌，奶油会越变越硬。
步骤11
小心的掀起一片饼皮铺盘里，抹薄薄一层奶油。再一层饼皮一层奶油...每铺两层用随便什么平的东西在饼皮上压一下保证蛋糕平整紧实。
步骤12
最后把蛋糕放冰箱冷藏几个小时会更好吃。千层蛋糕的烹饪技巧
1. 一定要凉锅下面糊，这样面糊才能薄。 2. 面糊一定要少，这样才能薄 3. 取下面饼前要先铲一圈边，这样才能完整取下来。4. 最后，第一次不成功非常正常，我前前后后做了5次才做到现在这个样子……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-07-11
©本菜谱的做法由 崔piupiu 编写，未经授权不得转载
崔piupiu
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