可露丽

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乍一看这款小点心，会以为它是烤焦了的失败之作，活脱脱就是个“黑炭头”嘛！实际上，它却是号称“天使之铃”的法国小茶点cannelés。在我国，它被称为“可露丽”

可露丽的用料

牛奶250克 香草荚1根
全蛋液55克 蛋黄20克
细砂糖80克 盐1克
低筋面粉60克 黄油20克
朗姆酒20克

可露丽的做法

可露丽的做法图解1

步骤1

1.香草荚切开刮籽放到牛奶里加热至沸腾，放入冰箱冷藏12个小时，让香味完全释放到牛奶里
可露丽的做法图解2

步骤2

2.取出香草荚牛奶，再次加热至温热后离火，放入黄油至融化，放凉备用
可露丽的做法图解3

步骤3

3.把全蛋液 蛋黄和糖混和均匀
可露丽的做法图解4

步骤4

4.筛入面粉拌均匀
可露丽的做法图解5

步骤5

5.在面糊中倒入3分之一的香草牛奶搅拌均匀
可露丽的做法图解6

步骤6

6.再倒入剩余的牛奶，加入朗姆酒
可露丽的做法图解7

步骤7

7.将面糊过滤两边放冰箱冷藏12-48小时，等待面糊的成熟
可露丽的做法图解8

步骤8

8.将模具放入烤箱180度2-3分钟，取出将模具内部刷上黄油，倒扣到晾网上，沥干多余的黄油（晾网下面放一个烤盘，烤盘里铺上锡纸比较好清洗）
可露丽的做法图解9

步骤9

9.将面糊倒入处理好的模具内，九分满
可露丽的做法图解10

步骤10

10.送入预热好的烤箱中层230度25分钟转180度50分钟。烘烤过程中，可露丽面糊会膨胀高出模具，这个时候要戴上隔热收到，取出烤盘让模具降温，轻敲模具，使面糊回到模具内，才不会产生白头翁的现象（只要是膨胀出烤箱的高度就要轻敲下去）
可露丽的做法图解11

步骤11

11.烤完后倒扣，立即脱模，2小时后食用口味更佳
可露丽的做法图解12

步骤12

可露丽的做法图解13

步骤13

可露丽的做法图解14

步骤14

可露丽的烹饪技巧

烤制30分钟后，把“可露丽”取出，在手上敲打翻转，令其降温，并把高出模具的部分压下去。但这个时机颇难掌握，如果过早取出，内部不够稳定，很容易就粘在一起了；若是取晚了，顶部会出现“白头”的状况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 橘橘橘子er 编写，未经授权不得转载

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