蒸酿山菌菇清爽一夏味悠长

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素心居静

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勇气、梦想、光荣、友谊，我们朝着阳光方向而行！内心深处怀着爱与温暖，希望大家增加素食比例，利人利己，它可改善环境，净心养生，指引你我找到内心的慈悲。所以，与大家分享做健康美味并且高颜值的素菜过程是我的快乐和幸福。用多种菌菇类做馅料，制作成丸，酿在香菇上蒸制而成，再浇上特制酱汁，美好生活有时候就是这么简单。

菌菇的用料

鲜香菇 400g	杏鲍菇 2根
金针菇 150	芹菜 50g
盐 8g	糖 5g
蘑菇精 5g	黑椒粉 3g
生抽 5g	生粉适量

菌菇的做法

步骤1

备齐材料后（黄瓜和西兰花做装饰用，可以不使用），我们开始干吧。

步骤2

所有食材洗净，记得洗好了要挤干水份，为下一步炒制馅料做准备。挑选9朵香菇做底托备用。然后将剩下香菇，金针菇，杏鲍菇，芹菜全部切成细丁。

步骤3

锅内放入适量油，将切好的菌菇丁全部炒香，炒干水分蒸发，这样制成的素馅才香，口感才好。

步骤4

炒好馅料后起锅放入盆子里，加入适量生粉，盐，糖，蘑菇精，胡椒粉调好味道，顺一个搅拌上劲制成馅料。

步骤5

一定要多搅拌，这直接影响到口感和口味。

步骤6

将香菇去蒂。

步骤7

然后将馅料挤成一个个小丸子酿在香菇上面，挤小丸子的时候要将小丸子压实表面捏滚光滑。

步骤8

将酿好的半成品放入蒸炉蒸10分钟。如果没有电蒸炉，可以锅内放水，水开后隔水蒸10分钟。

步骤9

这是蒸好以后的样子，即将完工。

步骤10

锅烧热放油，先放入生抽激一下，然后加入少许水，加少许盐，糖，蘑菇精，以及黑椒粉，调好味后勾芡。

步骤11

最后将酱汁均匀的浇在蒸好的菌菇丸上面即可。

步骤12

好了，完工。欢迎关注素心居静，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。大兵工作室发布

菌菇的烹饪技巧

烹调方法：蒸味道：黑椒酱汁味注意事项以及要点： 1.炒制馅料的时候要将菌菇丁水分炒的干一些，注意出来的口感才好才香； 2.搅拌馅料时候要顺一个方向搅拌，并且需要多搅拌一会，搅拌上劲吃起来口感才劲道； 3.挤制丸子时候要挤压实了，并且外表要滚光滑了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-14

©本菜谱的做法由素心居静编写，未经授权不得转载

素心居静

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