金牌牛肉面

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程冠西
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这个是台湾牛肉面所以口味偏甜，特别推荐！这个谱子我用了五六年了，无意间从一个电视节目学到的，当时15岁的我就已经掌握了这项技能，无人不称赞（骄傲脸）！其实看着材料挺多挺麻烦的但是真的值得一试。让我来无私奉献给你们吧！

金牌牛肉面的用料

牛仔骨/牛肋排 大小葱
姜 蒜
米酒 桂皮 甘草 草果 香叶 花椒
番茄酱 豆瓣酱
黄酱 香菜
鸡精 冰糖
酱油 水
面

金牌牛肉面的做法

金牌牛肉面的做法图解1

步骤1

蒜姜切片葱切小段，大小葱最好多切点儿，满满的葱味还是很香的！量嘛 我很随意的 喜欢什么就多加点儿呗
金牌牛肉面的做法图解2

步骤2

牛仔骨像这样在骨头中间用刀划一道，方便脱骨。
金牌牛肉面的做法图解3

步骤3

像这样子(^_-)我买的肉有点儿太肥了，而且买多了（罪恶的食肉动物）两个人可以吃三顿了。。一般一块就够两人吃了。
金牌牛肉面的做法图解4

步骤4

锅里放入油煎刚才切过的那一面
金牌牛肉面的做法图解5

步骤5

然后煎成这样一煮就会轻松脱骨了～(-_^)这肉也太肥了。。
金牌牛肉面的做法图解6

步骤6

每一面都煎一下 有点泛金黄那种，煎好备用
金牌牛肉面的做法图解7

步骤7

原谅我这一步开始没有照片。。因为。。真的很吓人（穿好防护服，左手拿锅盖右手拿铲，let's 战斗！）
金牌牛肉面的做法图解8

步骤8

煎过牛肉之后会有多余的牛油，直接用这个油去炒料，油不够可以再加点儿。 好的，开始—> 葱姜蒜炒香后下半小碗米酒用来去腻
金牌牛肉面的做法图解9

步骤9

加所有的香料 花椒，草果，香叶，桂皮，甘草 翻炒～
金牌牛肉面的做法图解10

步骤10

加番茄酱，豆瓣酱，黄酱炒香。一块儿牛仔骨的量各加两勺，比例是1:1:1 肉多就按照这个比例加。
金牌牛肉面的做法图解11

步骤11

加水，肉跟水的比例是1:4。水一定不要少，因为炖到最后就不剩什么汤了，而且后加水味道会淡，一定一开始就加满，这个汤就是精华！
金牌牛肉面的做法图解12

步骤12

加入香菜，鸡精少许，放入煎好的牛肉。然后加冰糖，一份牛加五块左右。（从这开始又有图片了。。doge脸）
金牌牛肉面的做法图解13

步骤13

开锅后小火炖50-60分钟。我不能原谅我家最大的锅只有这么大！我那两块牛仔骨都要装不下了！不管什么1:4我只能这样了。。谁让我眼大肚子小买了两块肉=_=
金牌牛肉面的做法图解14

步骤14

煮面。。用鲜面，我爱吃这种圆的阳春面，挺有嚼劲的，也可以用鸡蛋面。煮完面煮点儿青菜什么的。
金牌牛肉面的做法图解15

步骤15

炖好后加酱油调味儿，喝点儿汤尝尝咸淡，不能更美味～
金牌牛肉面的做法图解16

步骤16

把肉拿出来切成片，骨肉已经分离了。
金牌牛肉面的做法图解17

步骤17

把肉铺到上面加些香菜浇上汤就完成了～我的摆盘就是这么家常 随意。。
金牌牛肉面的做法图解18

步骤18

这是另一碗，能看出这肉多肥了吧！真的有点儿腻，建议你们挑肥瘦适中的。
金牌牛肉面的做法图解19

步骤19

6起来～

金牌牛肉面的烹饪技巧

可以小火慢慢炖也可以高压锅压，我有时很懒就直接高压锅了，味道嘛。。都很棒！但这次我来示范小火慢慢炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-14

©本菜谱的做法由 程冠西 编写，未经授权不得转载

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