意大利红烩牛肉

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糖糖084X
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小时候吃薯片，最喜欢吃的就是红烩牛肉味的，感觉那个口味层次特别丰富，香味特别浓郁。如今不再满足于吃薯片的我，学会了这道红烩牛肉，绝对是不输薯片调味的好味道

意大利红烩牛肉的用料

牛肋条 250g 土豆 1个大的或者2-3个小的
番茄酱（纯） 20g 胡萝卜 半根
洋葱 半个 大蒜 5瓣
黑胡椒 少许 盐 少许
水 适量 西芹 1段
面粉 10克 油 适量
辣酱油（喼汁） 少许

意大利红烩牛肉的做法

步骤1

先把牛肉泡水2小时，把血水泡出来

步骤2

把牛肉切成大块，放水、葱、姜、红酒炖到7-8成烂（普通锅1小时左右，高压锅压6-7分钟）

步骤3

煮牛肉同时可以先炒酱，锅里放油10克（黄油也行）然后放面粉，用小火炒成金黄色

步骤4

加入番茄酱，最好是纯番茄酱，不是蘸薯条吃的那种，翻炒均匀火小一点千万不要糊锅

步骤5

在酱里加一大勺水或者汤，像澥麻酱一样把番茄面糊澥均匀，等水与将充分融合后再看情况加水，少量多次，直到番茄面糊调成细腻有光泽的糊状。

步骤6

尝一下番茄糊的口味，蕃茄味一定要足，所以如果不够味要继续加番茄酱，再加少许盐和糖调成适合的口味

步骤7

番茄糊做好后盛出放在一边，牛肉炖好后将肉捞出控干

步骤8

取一炸锅，倒入适量油，等油温6-7成热时，下入牛肉。外表炸成金黄色，使牛肉定型

步骤9

土豆削皮切块，胡萝卜削皮切块，洋葱切粗丝，芹菜切成指甲盖大小丁状

步骤10

土豆胡萝卜依次过油炸成金黄色捞出

步骤11

大蒜去皮切碎

步骤12

换炒锅放入少许油

步骤13

油热后放入蒜末、洋葱煸炒

步骤14

加入少量黑胡椒

步骤15

放入炸过的胡萝卜，略炒后加入辣酱油

步骤16

放入牛肉和土豆，再加入牛肉汤用小火焖煮15分钟

步骤17

中途加入芹菜丁

步骤18

加入番茄糊，搅拌均匀，继续盖盖焖20分钟即可
意大利红烩牛肉的做法图解19

步骤19

完成

意大利红烩牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

©本菜谱的做法由 糖糖084X 编写，未经授权不得转载

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