超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）

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yy大雁
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凉拌凉皮的用料

澄粉 250g 面粉 250g
水 625ml 黄瓜 1根
生花生米 少许 香菜 少许
老干妈 适量 香葱 少许
姜、蒜、花椒、干辣椒 少许

凉拌凉皮的做法

超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解1

步骤1

将澄粉和面粉及水混合搅拌，为了省事，我直接用电动搅拌器拌匀，省事的结果就是让浆水泡太多了，然后我在用勺顺时针退匀，力争让浆水泡减少到最少
超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解2

步骤2

平盘刷一点点油，将适量浆水放入盘中铺匀。
超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解3

步骤3

将蒸锅上水通电热锅10分钟后放入平盘中的浆水蒸2分钟
超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解4

步骤4

2分钟后取出平盘至凉水盆中冷却后，沿盘边取出凉皮。透光光哦
超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解5

步骤5

把蒸好的凉皮取出后放入盘中叠放，温度凉后把整盘的凉皮盖上保鲜膜放入冰箱中凉一凉，约1小时左右
超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解6

步骤6

现在准备其他了。花生米约200克，洗净后放入微波炉，高火3分钟取出搅拌后再中火2分钟取出，凉却后取一保鲜袋装好扎好袋口，用刀平拍做成花生碎。有一点点过火了，下次试试高火2分半吧☺
超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解7

步骤7

取干辣椒，花椒，生姜，大蒜，小葱洗净，现在开始做调味汁。生姜大蒜切成碎末，小葱取葱白部分。
超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解8

步骤8

热锅下油，放入干辣椒、花椒、生姜末、大蒜末炒香，下少许生抽少许白糖后倒入一小碗水再放入葱白，盖好锅盖煮沸后加一点点胡椒粉倒入碗中。这调味汁用来吃白灼海鲜也是味道棒棒的。
超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解9

步骤9

黄瓜洗净切成细丝，香菜和小葱（刚做调味汁切入葱白的）切成末
超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解10

步骤10

把凉皮取出切成条，按个人喜好，宽窄都可以
超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）的做法图解11

步骤11

加入黄瓜丝、花生碎、葱末、香菜末、淋上调位汁、加上香醋、一勺老干妈，拌匀开动了

凉拌凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 yy大雁 编写，未经授权不得转载

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