蒜香啤酒烧鱼

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蒜香啤酒烧鱼的用料

草鱼 一条 大蒜 一头
一小块 大葱 一根
啤酒 一瓶
孜然(粉最好) 适量 花椒粉 适量
姜粉 可加可不加 料酒
生抽 老抽

蒜香啤酒烧鱼的做法

蒜香啤酒烧鱼的做法图解1

步骤1

准备一条草鱼(如果有其他少刺的鱼也可以,刺多的切段再吃不方便)用烧开的热水,开过以后关火就好。大概90度左右的温度就可以了,浇在鱼皮上(麟去掉,开膛)不要把鱼放入水中(防止肉过熟烂掉)浇一两遍,然后在鱼膛内也浇一浇。用小刀,或筷子等轻轻刮掉鱼表面的黑皮,膛内的黑膜,这样可以去腥。
蒜香啤酒烧鱼的做法图解2

步骤2

将鱼切成小块,顺着鱼骨骼的方向,切的时候好切。鱼肉也不容易散。
蒜香啤酒烧鱼的做法图解3

步骤3

切鱼时先切掉头部。然后横切成两片。这样比较好切。
蒜香啤酒烧鱼的做法图解4

步骤4

腌制:把葱绿色的叶子切一小段,切碎放进去,切一小片姜,切成丝放进盆子里,然后放入2勺盐,两勺花椒粉,两小勺姜粉,孜然建议多放一点,然后倒入生抽2炒勺,料酒3炒勺。腌制15分钟
蒜香啤酒烧鱼的做法图解5

步骤5

准备好一会儿烧鱼的材料,一片姜,蒜末和蒜段(入味儿的熟蒜超级好吃!!!)大葱段。
蒜香啤酒烧鱼的做法图解6

步骤6

盐好的鱼裹上面粉。
蒜香啤酒烧鱼的做法图解7

步骤7

在锅里炸成金黄色(小火,炸匀不宜散)在油锅里放一勺盐。
蒜香啤酒烧鱼的做法图解8

步骤8

炸好后,先用姜把过擦一擦烧鱼不容易粘锅(最好刷一下炸鱼的锅,油太大,然后放入少量油 炒一下姜片和大蒜,然后把炸好的鱼放进去,在放葱段,然后把啤酒倒进去,(事先准备好老抽半炒勺,醋拌炒勺,放入白糖15g左右,半个吃饭用勺那么多)然后也一同放入锅中,把盖子盖好,不要让啤酒香气跑出来,大火至开锅转中火15分钟,尝一尝汤酌情加盐,汤有一点点咸鱼肉正好。然后开盖大火收汤。
蒜香啤酒烧鱼的做法图解9

步骤9

先把鱼盛出来,剩一点点汤放一点点淀粉和葱末勾芡。
蒜香啤酒烧鱼的做法图解10

步骤10

你还在等什么步骤!?!快吃啊!!!!

蒜香啤酒烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-18

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