啤酒红烧鱼

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王小儿厨

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晚上本想煮个以前李姐烧给我吃过的糖醋鱼，但是在放醋之前尝了尝汤汁觉得刚刚好，所以就临时变成了红烧鱼。是的，本姑娘烧饭就是随性。记得某一天和我师傅瞎聊，他通知我他一月份会计划来这边长旅一次，我说你到时候安排时间来我家吃饭，我现在会烧饭了。紧接着就给他报了一串菜名，然后他问我为什么会的大都是鱼，嘿嘿~(据说我妈妈在怀我的时候特别爱吃鱼，科学说孕妈的口味和小宝宝以后的口味有一定关联的) 我是一只猫，单恋鱼。

啤酒红烧鱼的用料

大头鱼身	啤酒
生姜	葱
冰糖	老抽
生抽	盐

啤酒红烧鱼的做法

步骤1

鱼去鳍斩段，再对劈成两半。（原本计划是斩的漂亮的大块对半分，第一刀下去就回到现实了，反正就是如图那样乱七八糟）

步骤2

2、放料酒、生粉、盐把鱼肉先腌制5分钟。

步骤3

3、锅里放油，把鱼煎制两面金黄(煎好一面再煎另一面。此步千万不要手残乱翻，会烂掉的，那样就没卖相啦！)

步骤4

煎好鱼，加一厅啤酒，放入葱段姜片、八角桂皮香叶、冰糖、老抽、生抽盖上锅盖焖10分钟左右。开盖收一点汤汁就好啦！

啤酒红烧鱼的烹饪技巧

煎鱼千万不要翻来翻去的煎，任何鱼都是煎好一面再煎另一面。调味我没有具体的份量，因为我也就按自己喜好来，想吃甜多放糖，想吃咸多放盐，想吃糖醋加点醋。凭感觉适量就好，因为做饭又不是做实验，没有那么精确的拿个小天枰在厨房称来称去的，不要那么刻板咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由王小儿厨编写，未经授权不得转载

分类：下酒菜宴客菜家常菜咸红烧

王小儿厨

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