冰糖肘子—捷赛私房菜

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林大锅的无烟小炒JS
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冰糖扒肘为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；菜色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。

冰糖肘子的用料

肘子 1个（约1000克） 油菜 8棵
料酒 20毫升 葱 3段
油 20毫升 盐 6克
老抽 10毫升 冰糖 40克
姜 2片 水量 750毫升

冰糖肘子的做法

冰糖肘子—捷赛私房菜的做法图解1

步骤1

将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐；
冰糖肘子—捷赛私房菜的做法图解2

步骤2

油菜洗净烫熟后围盘，锅里放入主料和调料；
冰糖肘子—捷赛私房菜的做法图解3

步骤3

按【腐乳蹄/酱焖牛】键，（按下键后不用管，时间显示为“0”时表示进入收汁阶段，要等自动停火后再关掉电源）可以看到此时汤汁已经收得很浓了，烹饪结束盛出。
冰糖肘子—捷赛私房菜的做法图解4

步骤4

把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。

冰糖肘子的烹饪技巧

1.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。 2.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。 3.可以用酱油代替老抽来调色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 林大锅的无烟小炒JS 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜

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