自制凉皮

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五月的雪0531
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自制凉皮的用料

面粉 500g 食盐 3g

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

和面： 面粉里加入盐 慢慢加入凉水 面一定要和硬一点 和好的面团盖上醒二十分钟
自制凉皮的做法图解2

步骤2

洗面：面盆里加入凉水 水少加 到面团的一半位置就行 用手揣面 直至清水变成牛奶的颜色 把洗面水倒进另一个空盆里 再往面团里加凉水 再揣面 水成为奶白色后倒出 此步骤重复八次 （如果每次揣面到位的话 洗到第八次水已经洗不白了 如果水依然很白就多洗两次）
自制凉皮的做法图解3

步骤3

洗面水沉淀五六个小时
自制凉皮的做法图解4

步骤4

面筋：此时的面团已经缩小很多 颜色发黄 粘稠 抱团 上锅蒸半小时左右 前几遍洗的时候面团是散的 越到后面面会越抱团
自制凉皮的做法图解5

步骤5

面筋已经蒸熟后切块备用
自制凉皮的做法图解6

步骤6

沉淀好的洗面水是这样的 一定要轻轻的把上边的水撇出去 留下面的面糊
自制凉皮的做法图解7

步骤7

面水搅匀 平底锅刷油 倒进一勺面水 等透明了 翻面 感觉熟了就行了 放一旁晾几分钟 等锅凉了 用自来水轻轻的泡一下凉皮 就好了 接着烙下一张
自制凉皮的做法图解8

步骤8

烙好的凉皮 切宽条 随自己心意 放调料拌即可

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-19

©本菜谱的做法由 五月的雪0531 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 晚餐 凉皮 4-5岁 学龄前儿童

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