德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包

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经过改良创新的独家食谱。非常棒的组织和口感。绝对值得一试。 注意：辅料部分为馅料的原材料。

北海道蜜红豆乳酪欧包的用料

烫种：高筋面粉 100克 烫种：开水 150克
高筋面粉 750克 低筋面粉 100克
酵母 7克 可可粉 50克
细糖 80克 水 500克
盐 10克 黄油 50克
黄油 40克 糖粉 35克
芝士乳酪 120克 蜜红豆 300克

北海道蜜红豆乳酪欧包的做法

德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解1

步骤1

先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用；
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解2

步骤2

主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解3

步骤3

加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑；
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解4

步骤4

此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段；
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解5

步骤5

取出揉圆，松弛20min；
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解6

步骤6

分割成每个220g，密封松弛10min；
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解7

步骤7

馅料倒至一起混合均匀；
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解8

步骤8

擀开面团，卷入馅料，收尾压薄；
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解9

步骤9

接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘；
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解10

步骤10

放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口；
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解11

步骤11

烤箱预热焙烤模式195度，烤制18分钟即可；
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解12

步骤12

成品
德普烘焙食谱— 北海道蜜红豆乳酪欧包的做法图解13

步骤13

棒棒哒

北海道蜜红豆乳酪欧包的烹饪技巧

1、馅料制作，须将黄油和芝士提前软化后再进行混合均匀； 2、烤箱的烤制温度可根据实际进行调改；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 德普烘焙实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 下午茶 一人食

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