烧茄子

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金玥妈妈
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烧茄子是汉族传统名菜，为素菜中的精细者，外酥里嫩，味美多汁，大众食品，老少皆宜，茄子含有维生素P保护心血管，防止坏血病，维生素E抗衰老，其含有的龙葵碱抑制胃肠道肿瘤的增殖，防止胃癌的作用。

烧茄子的用料

茄子 1个 青椒 1个
红萝卜 几片 色拉油 适量
八角 1个 花椒 几粒
蒜 5瓣 胡椒粉 少许
料酒 少许 玉米淀粉 少许
醋 少许 糖 少许
鸡精 少许 葱花 少许

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子削皮。
烧茄子的做法图解2

步骤2

切成三角块。
烧茄子的做法图解3

步骤3

茄子外面裹上一层玉米淀粉。
烧茄子的做法图解4

步骤4

锅里放适量色拉油，八层热时下茄子炸，大火，待金黄色变硬时取出。
烧茄子的做法图解5

步骤5

炸好的茄子放到盘中控油。
烧茄子的做法图解6

步骤6

蒜、姜切丁。
烧茄子的做法图解7

步骤7

准备玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、盐、醋、水、鸡精适量放到碗里搅拌均匀。
烧茄子的做法图解8

步骤8

青椒切块，胡萝卜切片（为了点缀）。
烧茄子的做法图解9

步骤9

锅里放少油炒一炒青椒和胡萝卜，待青椒上色后盛出。
烧茄子的做法图解10

步骤10

炒过青椒的锅中不放油，再炒一下蒜丁、姜丁、八角、花椒。
烧茄子的做法图解11

步骤11

出香味后把调好的汁放入锅里煮开冒泡泡。
烧茄子的做法图解12

步骤12

放入炸好的茄子和炒好的青椒继续翻炒。
烧茄子的做法图解13

步骤13

出锅后撒少许葱花。

烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

©本菜谱的做法由 金玥妈妈 编写，未经授权不得转载

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