戚风蛋糕（无油）

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 鸡蛋 4个
水 40g 白砂糖 60g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕（无油）的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄。
戚风蛋糕（无油）的做法图解2

步骤2

分离的蛋黄中加入40g水，并搅拌均匀。
戚风蛋糕（无油）的做法图解3

步骤3

在蛋黄液中加入90g低筋粉，并搅拌。
戚风蛋糕（无油）的做法图解4

步骤4

搅拌好应该是这个样子，比年糕稠度低一些，如果太稀，烤完的蛋糕中间会粘粘的。
戚风蛋糕（无油）的做法图解5

步骤5

打好蛋白。蛋白打发过程加三次糖，每次一勺约20g即可。第出现鱼眼泡加第一次，鱼眼泡变成小泡加第二次，蛋白打发到很细并且有纹路加第三次。
戚风蛋糕（无油）的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白与蛋黄搅拌均匀。
戚风蛋糕（无油）的做法图解7

步骤7

将剩余的蛋白与蛋黄搅拌均匀。
戚风蛋糕（无油）的做法图解8

步骤8

倒入蛋糕模具。如没有模具可以用小钢盆代替。颠两下让表面平整即可。放入烤箱135℃烤一个小时。
戚风蛋糕（无油）的做法图解9

步骤9

烤好后，拿出来倒扣凉半小时，脱模。正面
戚风蛋糕（无油）的做法图解10

步骤10

反面
戚风蛋糕（无油）的做法图解11

步骤11

侧面

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-22

©本菜谱的做法由 小蛤喇 编写，未经授权不得转载

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