猪肝炒猫耳朵

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猪肝补血明目，胡萝卜对视力有好处。还搭配了西红柿和油菜，清爽又营养丰盛的一餐。

猪肝炒猫耳朵的用料

中筋面粉 200g 猪肝 100g
胡萝卜 50g 西红柿 1个
油菜 50g 小葱 1颗
盐 少许 酱油 少许
花生油 适量

猪肝炒猫耳朵的做法

猪肝炒猫耳朵的做法图解1

步骤1

猪肝，水流冲洗干净后，再用清水浸泡半个小时。
猪肝炒猫耳朵的做法图解2

步骤2

和面。向面粉中少量少量加水，用筷子拌成絮状，注意最后要留一点干面粉。
猪肝炒猫耳朵的做法图解3

步骤3

将絮状揉到一起，揉成光滑的面团，干面粉也一起揉进来，不要多加水，不然面团会太软，揉好后醒半个小时。
猪肝炒猫耳朵的做法图解4

步骤4

醒面的时间来准备菜。西红柿去皮：西红柿洗净后，在表面划十字，中间划一圈，开水中浸泡，就可以轻松去皮了。去皮后切成小块。
猪肝炒猫耳朵的做法图解5

步骤5

胡萝卜洗净切丝。
猪肝炒猫耳朵的做法图解6

步骤6

油菜洗净切小块。
猪肝炒猫耳朵的做法图解7

步骤7

小葱洗净后切小段。浸泡过的猪肝切小块，菜就备齐了。
猪肝炒猫耳朵的做法图解8

步骤8

这个时候面团醒得差不多了。在案板上撒一层面粉，取出面团，揉光滑。
猪肝炒猫耳朵的做法图解9

步骤9

用擀杖将面团擀成一厘米厚。
猪肝炒猫耳朵的做法图解10

步骤10

再切成一厘米宽的条。
猪肝炒猫耳朵的做法图解11

步骤11

拿起一根面条，揪下一小块，大约大拇指指甲盖那么大，从靠近身体这边向前抿去，一个小的猫耳朵就出来了。
猪肝炒猫耳朵的做法图解12

步骤12

按此方法将剩下的面搓成猫耳朵。
猪肝炒猫耳朵的做法图解13

步骤13

汤锅烧水，水烧开后放入猫耳朵，煮熟后捞到提前放了凉水的盆里。
猪肝炒猫耳朵的做法图解14

步骤14

起炒锅，加少许油，油七成热后加入小葱爆香，然后加入猪肝翻遍。
猪肝炒猫耳朵的做法图解15

步骤15

炒至猪肝变色后，加入西红柿。
猪肝炒猫耳朵的做法图解16

步骤16

加入胡萝卜和油菜，胡萝卜炒软后，加盐和酱油调味，然后加入猫耳朵翻遍均匀。
猪肝炒猫耳朵的做法图解17

步骤17

成品。

猪肝炒猫耳朵的烹饪技巧

猪肝要充分浸泡，冲洗才能去掉表面的血。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由 打酱油的小瓶子 编写，未经授权不得转载
分类： 山西菜 中国菜

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