藤椒鸡

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藤椒鸡的用料

鸡腿 4只 料酒 1勺
红色小米椒 适量 绿色小米椒 适量
盐 鲜藤椒
鸡精 白胡椒粉
糖 生抽 3勺
花椒油 3勺

藤椒鸡的做法

藤椒鸡的做法图解1

步骤1

.鸡腿4只洗净，放入锅中，倒入冷水，没过鸡腿2指左右，姜洗净切大片放入锅中，再放入一大勺料酒，（为了去腥）盖上锅盖，大火烧开，转中火烧5分钟，然后关火焖8分钟左右。烧开后用筷子扎一下，没熟就继续稍微煮下。
藤椒鸡的做法图解2

步骤2

将弄熟的鸡腿，立刻放入冰水中冷却至完全冷透。这样保证鸡腿嫩度和紧实度。鸡皮也脆。
藤椒鸡的做法图解3

步骤3

小米椒青，红两种全部洗净切碎。
藤椒鸡的做法图解4

步骤4

放入少许盐腌渍，出来的米椒容易出辣味
藤椒鸡的做法图解5

步骤5

鲜藤椒洗净，油锅倒入适量热油。烧热后关火，放入藤椒过油爆香。乘出备用。
藤椒鸡的做法图解6

步骤6

将凉透的鸡腿剁成块，将过油后的藤椒放到鸡块上。
藤椒鸡的做法图解7

步骤7

将小米椒，盐，鸡精，一点点白胡椒粉，一点点糖。3汤匙生抽，3汤匙花椒油，加凉白开混合均匀。调好的汁以没过鸡块为宜。

藤椒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

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