蒸蛋糕

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超详细的图解和步骤

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白糖 85g（不是太甜）
面粉 150g

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋（我用了2个鹅蛋，去壳后足足有211g）
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解2

步骤2

一次性加入全部糖，开始打发全蛋（盆里一定要无油无水），我是中速高速替着打的
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解3

步骤3

5分钟的样子
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解4

步骤4

10分钟的样子……打完10分钟让打蛋机休息一下……把模具准备好，硅胶的不用刷油，像蛋挞模之类的刷一层薄薄的油
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解5

步骤5

继续打一一15分钟的样子
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解6

步骤6

再调低速打5分钟到这个程度，就Ok了（用低速会让蛋糊更细腻）
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解7

步骤7

150g面粉过筛（我用了100g的糯米粉和50g的面粉，因为想尝试一下。全是面粉没有嚼劲，全是糯米粉又太结实了，两者综合一下）
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解8

步骤8

少量多次倒入蛋糊中
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解10

步骤10

倒入模具，冷水上锅，等上气会开始计时，蒸10－12分钟（也可以倒入8寸模具中，但要增加时间）
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解11

步骤11

已经10分钟了
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解12

步骤12

现在教你怎么脱模：硅胶的很方便，一掰就行了，因为蛋挞模提前刷过油了，所以也挺方便的。竖一根牙签，然后用手往后推，再一倒扣，就出来了
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解13

步骤13

成品
蒸蛋糕#方太蒸爱行动#的做法图解14

步骤14

没什么漂亮的盒子，随便装一下

蒸蛋糕的烹饪技巧

一共做了16个小蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

©本菜谱的做法由 yishut 编写，未经授权不得转载
分类： 方太

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