鸡蛋灌饼

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青萍0755
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这款饼金黄酥脆，口感很好！

鸡蛋灌饼的用料

材料　　 参考分量：2个 面团：
1. 中筋面粉 170ml 2. 开水 30 ml
3. 冷水 40 ml 4. 盐　　　　 1 ml
油酥： 1. 中筋面粉 　 20ml
2. 植物油 8 ml 配料：
1. 鸡蛋　 　2个 2. 甜面酱　 适量
3. 脆皮肠　 适量 4. 青瓜　　 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

首先制作面团。将30ml 刚刚烧开的水倒入面粉里，然后快速用筷子搅拌，使面粉和水混合，成为雪花片状。然后加入冷水，继续用筷子拌一下。
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

拌到差不多了就可以用手直接揉成面团。将面团继续揉10分钟左右，揉到面团表面光滑即可。
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

将揉好的面团分成2份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

松弛的时候准备油酥。面粉和植物油倒入小碗里，用筷子搅拌混合均匀即成油酥。
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

取一块松弛好的面团，用手掌压扁，在面团上涂抹一层油酥。
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

将面团像包包子一样包起来，使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧，不要使油酥漏出来。收口朝下放在台面上，松弛15分钟。
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

这时候预热电饼铛。手上和台面上抹油防粘，取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形。
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

在电饼铛里倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开。
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

将圆形面饼放入电饼铛里。
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

盖上电饼铛，火力选择“小火”，程序选择“煎蛋/薄饼”，等待1-2分钟。等待的时候将一个鸡蛋打入碗里，用筷子打散。
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

1-2分钟后，饼会自动鼓起来，电饼铛上盖被明显顶起来。
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

这时把电饼铛打开，用筷子将鼓起来的面饼表面的皮戳破，并将饼皮挑起来，把蛋液从挑开的口子里倒进去。
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

此时面饼底部已经被烙烤成金黄色了，将面饼翻面，继续烙烤2分钟左右，使两面都呈金黄色，就可以用木铲取出来了。
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

脆黄的饼出炉，相当诱人！用电饼铛煎些脆皮肠，并把青瓜去皮切片备用。
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

将饼铺开，刷一层甜面酱，放上脆皮肠，青瓜，将饼卷起来。金黄酥脆，美味丰盛！

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-27

©本菜谱的做法由 青萍0755 编写，未经授权不得转载

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