戚风蛋糕（8寸）

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
玉米油 45g 牛奶 45g
白砂糖（加蛋黄中） 30g 白砂糖（加蛋白中） 60g
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
戚风蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏待用。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

将30g白砂糖、45g玉米油和45g牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

筛入85g低筋面粉
戚风蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
戚风蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

现在开始打蛋白霜，需要60g白砂糖。电动打蛋器低速将蛋清打散成粗泡泡状态时，加入几滴柠檬汁和1/3的白砂糖。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解7

步骤7

打到细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

打到有浅浅纹路，细腻蓬松时加入剩下的白砂糖。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

打到干性发泡状态。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解10

步骤10

舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解11

步骤11

再将剩下的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解12

步骤12

8寸活底圆模底部垫油纸，再倒入面糊，抹平。端起模具在桌上轻磕两下，震出大气泡。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解14

步骤14

用牙签在蛋糕上戳一下，上面没有粘蛋糕糊糊就是烤熟了。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解15

步骤15

用脱模刀沿模具周边划一圈。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解16

步骤16

倒扣在冷却网上，撕下油纸。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解17

步骤17

可以做生日蛋糕，也可以做慕斯蛋糕打底用。
戚风蛋糕（8寸）的做法图解18

步骤18

切1/3做慕斯蛋糕底
戚风蛋糕（8寸）的做法图解19

步骤19

是不是美美的咧？！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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