沙琪玛

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沙琪玛，小时候最爱吃的点心之一。做起来也很简单～

沙琪玛的用料

中筋面粉 200g 鸡蛋 3个
泡打粉 5g 玉米淀粉 适量
细砂糖 150g 水 35ml
麦芽糖 100g

沙琪玛的做法

沙琪玛的做法图解1

步骤1

面粉泡打粉过筛在揉面垫上，（也可直接放在盆里拌）中间挖空加入打散的鸡蛋，用刮板拌均后揉成湿润的面团。面团很粘，很软，那样才能做出松软的沙琪玛。（我的鸡蛋比较小，略微有点干，所以加了20ml的水）
沙琪玛的做法图解2

步骤2

面团包层保险膜，静置醒20分钟。
沙琪玛的做法图解3

步骤3

在揉面垫上撒些玉米淀粉，将面团擀成0.2cm的薄片后切成细条
沙琪玛的做法图解4

步骤4

细条撒上玉米淀粉使之松散不粘连
沙琪玛的做法图解5

步骤5

筛去多余的淀粉
沙琪玛的做法图解6

步骤6

用一条胚条试下油温，如果胚条迅速浮起表示油温可以了。放入胚条开始炸
沙琪玛的做法图解7

步骤7

炸至金黄捞出晾凉
沙琪玛的做法图解8

步骤8

取一不粘锅，加入细砂糖、35ml水和麦芽糖，开中小火熬糖
沙琪玛的做法图解9

步骤9

熬到糖浆温度到115度，关火。
沙琪玛的做法图解10

步骤10

倒入炸好的胚条翻拌均匀。让每条胚条都裹上糖浆
沙琪玛的做法图解11

步骤11

倒入模具，趁热用手压实压紧。（最好戴上隔热手套）我用的是乐葵硅胶模，不粘很好用。如果是普通模具可以垫油纸也可以抹油防粘。
沙琪玛的做法图解12

步骤12

放至温凉就可以脱模切块了。为了方便食用我切成麻将牌大小。一口一块。
沙琪玛的做法图解13

步骤13

大小随意哦～
沙琪玛的做法图解14

步骤14

成品～

沙琪玛的烹饪技巧

面团只要揉成团就可以了，不用揉面。熬糖记得用不粘锅。模具最好也用不粘模，也可以垫油纸或者抹层油防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

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分类： 午餐 甜 烤 外国菜 西点

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