果酱千层蛋糕

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做了很多黑布朗果酱，尝试着和奶油搅拌到一块儿做夹馅。果酱的酸甜口感化解了淡奶油的甜腻，夏天吃很清爽。

果酱千层蛋糕的用料

低筋面粉 90g 玉米淀粉 10g
牛奶 220g 黄油 25g
白糖 25g 普通鸡蛋 3个
夹馅 淡奶油 350g
糖粉 30g 自制黑布朗果酱 40g

果酱千层蛋糕的做法

果酱千层蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料。
果酱千层蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，加入白糖。
果酱千层蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入温热的牛奶（牛奶倒入奶锅，小火加热十几秒即可）。
果酱千层蛋糕的做法图解4

步骤4

加入隔水融化的黄油。搅匀。
果酱千层蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和玉米淀粉。用打蛋器划Z字拌匀。
果酱千层蛋糕的做法图解6

步骤6

面粉糊过筛。颗粒会很多，可以用筷子在网筛里搅搅，帮助液体流出来。
果酱千层蛋糕的做法图解7

步骤7

过筛的面糊冷藏静置半小时。然后用不粘锅小火煎饼皮。煎第一张饼皮时锅内刷少许植物油，用勺子舀一勺面糊倒入锅里（我用的美的电饭煲配的汤勺），拿起锅快速转一圈，让面糊均匀铺满。等几秒，饼皮出现泡泡就可以出锅了。
果酱千层蛋糕的做法图解8

步骤8

依次煎好所有饼皮。错开放在油纸上晾凉。我煎了12张。把晾凉的饼皮一张张叠好放冰箱冷藏。
果酱千层蛋糕的做法图解9

步骤9

自制的黑布朗果酱加入淡奶油，再放入白糖，隔冰水打发。我打发的有点硬。
果酱千层蛋糕的做法图解10

步骤10

取出饼皮，依次抹上奶油，叠好。全部叠好后稍微压一压。放冰箱冷藏两小时就可以吃了。
果酱千层蛋糕的做法图解11

步骤11

没加水果，成品不高。

果酱千层蛋糕的烹饪技巧

我的不粘锅直径是16cm。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 爱吃的行动派 编写，未经授权不得转载

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