手工肉松

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手工肉松的用料

猪里脊肉 1000g 葱段 适量
姜片 6片 盐 适量
料酒 10ml 橄榄油 3勺
生抽 1勺 老抽 2勺
糖 1勺 蚝油 1勺

手工肉松的做法

手工肉松的做法图解1

步骤1

猪里脊肉1000g，切2cm方块。 葱白切段，姜切片。
手工肉松的做法图解2

步骤2

肉用盐、料酒腌制15分钟备用
手工肉松的做法图解3

步骤3

我用的铸铁锅煮肉，时间大概需要30分钟。（可以使用高压锅） 冷水入葱段、姜片、腌好的肉。
手工肉松的做法图解4

步骤4

大火煮沸，打去浮末，转中火5分钟继续炖煮。
手工肉松的做法图解5

步骤5

中火5分钟后转小火炖煮，大人吃可以做五香（八角3粒、桂皮2片、草果3粒、豆蔻3粒、香叶2片），小朋友做原味就可以了。
手工肉松的做法图解6

步骤6

小火20分钟，不要着急～
手工肉松的做法图解7

步骤7

煮到一捏就烂的程度，捞出晾冷准备碾碎
手工肉松的做法图解8

步骤8

冷却后放入保鲜袋，准备擀面棒
手工肉松的做法图解9

步骤9

用擀面棒将煮熟的肉碾碎，反复碾几次
手工肉松的做法图解10

步骤10

碾碎后倒入大一点的碗，用手再撕一下，准备炒制
手工肉松的做法图解11

步骤11

小火炒10分钟左右，准备调味
手工肉松的做法图解12

步骤12

将生抽、老抽、白糖、蚝油、橄榄油加入煮肉的原汤调匀倒入锅中
手工肉松的做法图解13

步骤13

调味后用最小火继续翻炒大约1小时左右，水分炒干至蓬松状态用搅拌机打绒再倒入锅内炒3-5分钟左右出锅
手工肉松的做法图解14

步骤14

出锅凉冷准备装罐密封保存
手工肉松的做法图解15

步骤15

一般密封保存30天左右没问题，开封后尽快食用最好～
手工肉松的做法图解16

步骤16

可以根据自己喜好加入芝麻、海苔、辣椒面、花椒面等等更适合成人口味～

手工肉松的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 哆姐的妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 外国菜 腌 烤 咸

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