法式六珍蔬菜冻

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JanDan
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最近天气热，我需要营养又清爽的食物。

蔬菜冻的用料

秋葵 150g 胡萝卜 80g
芦笋 100g 甜玉米 100g
包菜 4片 黄瓜 80g
鸡脚 1斤

蔬菜冻的做法

法式六珍蔬菜冻的做法图解1

步骤1

准备食材，玉米轻轻掉水，菜花掉水时加入食醋可以让菜花更白。包菜轻微掉水变软。
法式六珍蔬菜冻的做法图解2

步骤2

秋葵轻微掉水，胡萝卜轻微掉水，芦笋轻微掉水。
法式六珍蔬菜冻的做法图解3

步骤3

中间省略了一个重要的过程，鸡脚先掉水，然后从新放入没过食材的水量，然后大火烧开后小火炖煮至水分变少，沸腾时泡沫丰富。然后盛出来备用。
法式六珍蔬菜冻的做法图解4

步骤4

包菜把根部的硬块三角区域切除，然后用保鲜膜铺好饭盒的底部，再把包菜铺在上面，然后把蔬菜逐层铺好，每铺一层然后加入适量高汤。铺满后包好，然后上当放入重物压住。放入冰箱冷藏3小时。拿出来后就是完整的一块整体。
法式六珍蔬菜冻的做法图解5

步骤5

切下来后，配合以酸甜为主的酱汁来吃就完美了。
法式六珍蔬菜冻的做法图解6

步骤6

清凉爽脆

蔬菜冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 JanDan 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 法国菜 煮 清淡 爽口

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