酱牛肉

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朝天椒小

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要上班，要吃饭，又要减肥，还要腹肌，又拒绝添加剂！自己动手，丰衣足食

酱牛肉的用料

牛腱子 1000	花椒 2勺
干辣椒 5颗	八角 2个
大葱 0.5个	姜 5片
茴香 1.5勺	冰糖 6块
红曲米 2勺	豆豉少许，也可忽略
干黄酱 100g	豆瓣酱 50g

酱牛肉的做法

步骤1

准备好所需调料，辣椒去腥的，喜欢吃辣，可以多放，味道也不错。

步骤2

干黄酱100克，豆瓣酱50克，用少量水泄开，不成块即可。

步骤3

将牛肉洗干净，冷水下锅，煮开，开锅后开始打血沫，一定要打干净，越干净越好哦。

步骤4

打干净血沫，牛肉捞出备用。原汤不要捯。

步骤5

将泄好的酱和所有调料除冰糖外，全部加入原汤中。水要没过牛肉。水烧开，放入牛肉，盖锅盖，大火煮开锅5分钟，转中小火。煮60分钟。此步骤也可以用高压锅代替。会省很多时间。

步骤6

加入红曲米和冰糖。再煮20分钟。后面会说作用哦。用筷子扎一下是否能扎透，扎透了就熟了，喜欢吃烂一些的可以多煮。煮到汤稍粘稠的状态最好。

步骤7

时间到，出锅啦。出锅后最好用汤汁泡一夜，会比较入味。因为全程没有➕酱油，所以做出来的颜色是酱色，但是红色的那块，是加了红曲米的效果。所以，依自己的喜好选择是否添加红曲米即可。

步骤8

成品哦！

酱牛肉的烹饪技巧

1.水要一次加足，不要中途再加水最好，必须加水的，➕开水。2.煮过牛肉的汤，虑干净哪些调料后，可以放凉，等待成冻状，装保鲜袋放入冷冻里，下次还可以用，就是老汤。3.因为酱本身很咸了，我就没有再➕盐，大家自己掌握。汤稍咸一点点就好，因为汤越煮越咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由朝天椒小编写，未经授权不得转载

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