麻辣小龙虾

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一只小栗子
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对“弗兰”人来说，没有小龙虾的夏天肯定是不完整的，长沙街头夜宵摊里的小龙虾排起队来，应该可以绕地球好多好多圈吧，作为一个什么都想自己试一手的吃货，绝对不会放过它，而且小龙虾属于典型的看着难度系数好像五颗星，其实实践起来超简单，而且还真是很难做得不好吃的类型。虽然有关小龙虾的谣言四起，但是who cares，什么都抵挡不住一颗吃货的心，而且有“砖家”说过，只要加热温度时间足够，是没问题的！

麻辣小龙虾的用料

油 小龙虾
豆瓣酱 蚝油
啤酒 葱姜蒜
桂皮 花椒
干辣椒 朝天椒
青椒 紫苏叶
盐 鸡精

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

小龙虾 / 油 / 豆瓣酱 / 蚝油 / 啤酒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 桂皮 花椒 / 干辣椒 / 朝天椒 / 青椒 / 紫苏叶 / 盐 / 鸡精
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

洗白白。买小龙虾的时候，都可以请摊主帮忙去壳去虾线，回家用淡盐水浸泡一会，然后开始反复刷洗，洗刷刷洗刷刷，洗刷刷噢噢……（PS：虾腹部的那根黑线是虾筋，有朋友曾经误会那是没有剔除的虾线，正是因为它，虾加热之后才会蜷成一个弓形噢～）
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

下油锅。刷洗干净后，滤水，进入油锅稍微炸一下，至颜色鲜红后捞起。
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

炒锅内下油和豆瓣同炒出红油，加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒，炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

倒入半瓶啤酒，一碗清水，没过小龙虾，大火煮。
麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

等汤汁剩一半时，倒入青椒焖一会。
麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶，随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下，就可以出锅啦，放入葱段点缀。汁不要炒干，留一点沾着更过瘾。
麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

再也没有比麻辣小龙虾让人辣哭还一直吃得停不下来的美味了～擦干眼泪继续吃～

麻辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 一只小栗子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 辣 麻辣

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