蓝莓乳酪软欧包

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上周和美食好友去了一个面包培训学校上了一节课，今天这个蓝莓乳酪软欧包就是在课上学习的作业。老师是85度专门负责产品研发的行政主厨，老师给的配方是全部没有添加剂，用的天然酵母，配方特别好，做好的面团特别柔软，表皮也很薄，刚烤完的面包吃起来表皮又薄又脆，面包组织非常软，奶酪馅香浓，非常美味。这个面团我也是第一次操作，完全按照配方做的，揉好的面感觉有点太软了，建议做的时候可以水量减10克。配方中把面团分成两份包入奶酪馅，我个人觉得分成四份更容易操作，两份做出来的面包傻大傻大，一点都不好看。 高级面粉250克 鸡蛋30克 鲜酵母6克 糖15克 盐4克 黄油15克 水100克 老面40克 新鲜蓝莓40克

蓝莓乳酪软欧包的用料

高级面粉 250克 鲜酵母 6克
老面 40克 黄油 15克
水 100克 盐 4克
糖 15克 鸡蛋 30克
新鲜蓝莓 40克

蓝莓乳酪软欧包的做法

蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解1

步骤1

做老面：高筋面粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜室温发酵2小时后放入冰箱冷藏一夜。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解2

步骤2

后油法将面团揉至完全阶段。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解3

步骤3

放面包机里发酵至两倍大。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解4

步骤4

面团排气分隔成两份，盖保鲜膜松弛30分钟。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解5

步骤5

制作奶酪馅
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解6

步骤6

面团擀开，翻面压薄底边，抹入奶酪馅。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解7

步骤7

卷起，封好口。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解8

步骤8

排入烤盘。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解9

步骤9

放入烤箱二次发酵1小时。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解10

步骤10

发酵完成，表面抹蛋液。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解11

步骤11

表面洒高筋面粉。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解12

步骤12

给面包剪口。
蓝莓乳酪软欧包＃长帝烘焙节（刚柔阁）＃的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱烘烤。

蓝莓乳酪软欧包的烹饪技巧

老面配方：高筋面粉20克 清水20克 干酵母1/4小勺 奶酪馅配方：奶油奶酪100克 砂糖15克 蓝莓20克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由 幸福de眼泪爱美食 编写，未经授权不得转载

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