冬瓜猪肉馅大包子

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冬瓜猪肉馅大包子的用料

猪梅花肉 600g 冬瓜 8斤
中筋面粉 1000g 普通干酵母 6克
水 700g左右 姜粉 适量
大葱 2根 佐料油配料：
大葱 一根 姜 4片
八角 一个 花椒粒 一小把

冬瓜猪肉馅大包子的做法

冬瓜猪肉馅大包子的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮待用！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解2

步骤2

用切丝器擦成细丝！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解3

步骤3

擦好的冬瓜丝散两小匙盐，用力揉出水份！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解4

步骤4

静置10分钟后用手或屉布攥干！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解5

步骤5

想要碎些的可以再用刀剁剁！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解6

步骤6

面粉放入干酵母，分次加入水揉面！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解7

步骤7

揉至面光，盆光，手光的状态就算揉好了，这时的面软硬适度，盖上锅盖或湿布进行基础发酵！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解8

步骤8

将大葱两根剁成葱花！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解9

步骤9

炒锅中放入适量玉米油，我放了两大勺，烧至七成热时放入调料油的材料，小火加热，直至变深黑色，关火晾凉！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解10

步骤10

用漏勺将净油倒入馅中，控油的食材倒掉！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解11

步骤11

将肉馅中倒入适量的盐，味精，耗油，腐乳汤和先前倒入的调料油，馅一起拌匀。
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解12

步骤12

用手指蘸生面插入面团，不回缩不塌陷就发酵好了！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解13

步骤13

发好的面团里面有许多小蜂窝。
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解14

步骤14

手蘸薄粉轻揉面团，搓成长条，切割成若干面剂！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解15

步骤15

多撒些面粉，以防擀好的面皮粘连！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解16

步骤16

包子包好后用刮板轻轻移到锅中！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解17

步骤17

锅中做冷水，盖上锅盖进行醒面，大概20分钟左右，到包子变为1.5-2倍大时就好了，这时的包子非常的饱满！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解18

步骤18

这是醒好的生包子，褶都撑没了！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解19

步骤19

醒好的包子开始蒸啦～大火烧水，水开上气后再用中小火蒸15分钟，然后焖5分钟即可离锅！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解20

步骤20

包子好吃不在褶，褶真的没有了！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解21

步骤21

晒一张切面图！
冬瓜猪肉馅大包子的做法图解22

步骤22

再来一张！

冬瓜猪肉馅大包子的烹饪技巧

1.冬瓜需挤除水份，非常不出量，一定要多准备些！2.和面时水一定不要全加入，面粉的吸水性是不一样的，要分几次加入。3.榨好的调料油一定要晾凉后再倒入馅中，否则容易把馅烫变色！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

©本菜谱的做法由 慢慢乐享烘焙 编写，未经授权不得转载

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