手擀面

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手擀面的用料

中筋面粉 2份 水 1份
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手擀面的做法

步骤1

水的用量是面粉用量的一半左右。我用了200g面粉，100g左右的水，90g一定要加的，另10g酌情添加。这个量够2－3个人吃
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解2

步骤2

200g面粉＋90g水，用筷子搅拌成棉絮状
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解3

步骤3

揉成用力压能成团的面团
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解4

步骤4

揉成粗糙的面团，面很硬就对了
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解5

步骤5

盖上湿布醒5分钟
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解6

步骤6

再揉成较光滑的面团，（此时，你的手心应该有点儿红）
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解7

步骤7

擀成薄片1mm左右（擀的多厚，成品面就多厚）
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解8

步骤8

长的那面卷起
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解9

步骤9

切小段
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解10

步骤10

放到准备好的碗里（碗里提前加适量配方外的面粉）防粘
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解11

步骤11

如果面团太硬，不好擀，可以厚一点，之后切小段的时候切的细一点，好了后再擀一擀
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解12

步骤12

放入蒸锅，蒸盘要提前做好防粘工作（可以刷油，垫纱布，包锡纸……）

步骤13

大火蒸20-30分钟（表面洒一点水）
手擀面#方太蒸爱行动#的做法图解14

步骤14

加上调料（我用的是1：1的蚝油和酱油）

手擀面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由 yishut 编写，未经授权不得转载

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