子姜炒鸭

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大头奕
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据说这是粤菜系的一道菜。夏天吃仔姜炒鸭正合适。

子姜炒鸭的用料

鸭 仔姜
红椒 盐
酱油 糖
五香粉 油
老姜 大蒜
料酒 白醋

子姜炒鸭的做法

步骤1

鸭肉切块，洗净。老姜切沫。放入盐，姜末，五香粉拌匀静置十五分钟。

步骤2

仔姜切片，红椒切块，大蒜切末。

步骤3

放油，下蒜末炒香，倒入鸭肉炒至表皮干燥，倒入仔姜一同翻炒。下料酒，酱油，少许醋，少许糖，翻炒均匀后加入刚刚盖住鸭子的水，焖至锅内还剩少许水

步骤4

开盖加入红椒一同翻炒至全干，即可起锅。

子姜炒鸭的烹饪技巧

个人觉得五香粉是提味比较明显的，但是也不要太多，会盖过鸭肉本身的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 大头奕 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 粤菜 上海菜 炒 咸鲜

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