红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包

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红枣、红豆、梅菜干、韭菜鸡蛋包的用料

红豆 100克 红枣 200克
梅菜干 100克 韭菜 200克
土鸡蛋 2个 面粉 2000克
白糖 50克 辣椒酱 50克
葱白 一段 大蒜 6瓣
酵子 25克 瘦肉 100克
食用碱粉 少许

红枣、红豆、梅菜干、韭菜鸡蛋包的做法

红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解1

步骤1

备件：高筋面粉，老酵子，大红枣，红豆，梅菜干，韭菜，鸡蛋，瘦肉，葱白，大蒜，辣椒酱。
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解2

步骤2

将老酵子用少量温水化开。（如果没有老酵子可以用酵母粉代替）
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解3

步骤3

将面粉倒入酵母水中，搅拌，尽量让酵母和面粉融合。
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解4

步骤4

慢慢加入温水边搅拌，一点一点加，直到揉成这样光滑的面团。
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解5

步骤5

盖上一块干净，湿润的布在揉好的面团上，避免水份蒸发。
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解6

步骤6

然后盖上一个锅盖，放在温度偏高的位置，等待发酵，夏天一般40分钟到1个小时即可，冬天久一点。（如果着急可以用一个大盆子装上温水，将装面团的容器放里面）
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解7

步骤7

一个小时后，面团已经发致原来的2倍左右大，手指轻轻掰开可以看到里面很多蜂窝孔，面团变得极其松软。
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解8

步骤8

三种馅已经备好：红豆焖成泥加白糖搅拌均匀，红枣剁成末，梅菜干加瘦肉加辣椒酱大蒜末还有葱白炒好。待用
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解9

步骤9

把发好的面团分成四份，如图这样揉制，左上角一碟是干面粉，随时可以抹到蒸板上避免面团粘板，另一盘是食用碱水，在揉制过程加入一点，可以避免做出来的包子或者馍发酸。如此揉制8到10次即可。
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解10

步骤10

红枣馍的揉制过程特别一点，所以单独上图说明，在揉制过程中如图这样反复多次加入红枣泥，揉制，让红枣泥欠入面团中，均匀即可。
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解11

步骤11

揉好的面团均匀分成几小份，左边是红枣口味，右边是其他三种口味的样子。分别揉制加入食材做成包子的形状。（红枣馍只要揉成圆团即可）
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解12

步骤12

四种口味都已经做好，两个甜味的圆面朝上，两个咸味的花面朝上，各自有标记容易辨认。
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解13

步骤13

做好的包子或者馍不是马上上锅蒸，而是如图用一块布蒙上，等待二次发酵，一般是20到30分钟时间，二次发酵后包子变到原来的1.5到2倍大，手感松而轻。这时就可以上锅了。
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解14

步骤14

四种口味全部出锅，有没有很诱人！
红枣馍*红豆包*梅菜干瘦肉包*韭菜鸡蛋包的做法图解15

步骤15

可以吃了！

红枣、红豆、梅菜干、韭菜鸡蛋包的烹饪技巧

1，面粉发酵很重要，发的好不好直接决定包子或者馍好不好吃，要有耐心。2，韭菜容易出汤，不建议提前拌好，等包子皮准备好了在拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 云淡风轻哈宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 香 蒸 东北菜 咸 包子

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