瑞士卷（长颈鹿）

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瑞士卷的用料

鸡蛋 550g 砂糖 220g
蛋糕粉 200g 香草粉 3g
sp蛋糕油 25g 泡打粉 2g
色拉油 100g

瑞士卷的做法

步骤1

简单至无图。蛋糖慢拌至糖化＋过筛蛋糕粉香草粉＋sp蛋糕油捏碎拌匀，快速打发（0.43）改慢速＋牛奶色拉油混合液拌匀。
瑞士卷（长颈鹿）的做法图解2

步骤2

少量可可粉面糊装入裱花袋，挤长劲鹿纹（不规则四边形）铺油纸烤盘，上火200，下火160，3～5分钟。
瑞士卷（长颈鹿）的做法图解3

步骤3

纹路可。
瑞士卷（长颈鹿）的做法图解4

步骤4

倒入面糊，抹平，轻震，上火200下火16015～20分钟。
瑞士卷（长颈鹿）的做法图解5

步骤5

去油纸，晾凉。
瑞士卷（长颈鹿）的做法图解6

步骤6

去边，切斜口。去掉边斜口朝身体侧，涂抹打发奶油。
瑞士卷（长颈鹿）的做法图解7

步骤7

圆棒向外侧卷油纸，提起，下压，圆棒不滚动。再提起，卷蛋糕坯，油纸卷入圆棒，直至末端，去棒，用手捋压。用力快速撤出油纸。
瑞士卷（长颈鹿）的做法图解8

步骤8

等待切开。
瑞士卷（长颈鹿）的做法图解9

步骤9

刀与案台垂直，1厘米拉动，慢速切开，防止奶油花掉。每段6厘米。两端去头，保持造型。可。
瑞士卷（长颈鹿）的做法图解10

步骤10

可。

瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-10

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分类： 烘焙 蛋糕 蛋糕卷 烤 拌

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