麻婆豆腐

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岁月静好310w
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豆腐是老幼皆宜的营养美食，豆腐的做法很多：或煮、或炖、或煎、或炸，如果论下饭的话，麻婆豆腐则当仁不让。软嫩的豆腐，搭配牛肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，口感上随自家口味调节，一些些麻一些些辣，最是下饭。

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 300g 牛肉碎 50g
郫县豆瓣酱 一大匙 花椒 适量
白糖 适量 干红辣椒 适量
食盐 适量 葵花籽油 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐#我要上首页家常下饭菜#的做法图解1

步骤1

嫩豆腐切成1cm见方的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
麻婆豆腐#我要上首页家常下饭菜#的做法图解2

步骤2

花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
麻婆豆腐#我要上首页家常下饭菜#的做法图解3

步骤3

锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入郫县豆瓣酱，然后撒上干红辣椒碎，慢慢地炒出红油。
麻婆豆腐#我要上首页家常下饭菜#的做法图解4

步骤4

将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。
麻婆豆腐#我要上首页家常下饭菜#的做法图解5

步骤5

将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，最后再撒少许花椒末和香葱碎。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1，豆腐过热盐水后不易碎。2，豆瓣酱比较咸，菜品里少放或者不放盐。3，干红辣椒和花椒的量依据自家口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-13

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 炒 辣 香

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