卤肉饭

精品
8288 浏览 81 收藏
收藏
真馜花
真馜花 真馜花
＋ 关注

卤肉饭的用料

上五花肉 700g 八角 4个
草果 2个 米椒 2根
茴香 3g 肉豆蔻粉 2克
桂皮 1根 酱油 20g
老抽 8g 冰糖 10g
盐 1/4茶匙 鸡蛋 2个
白醋 适量 水 700g

卤肉饭的做法

卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法图解1

步骤1

准备香料，除米椒外，其它入袋
卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法图解2

步骤2

在一开水中放入香料包、姜片和米椒，随后加入盐、酱油、老抽、冰糖、鸡蛋
卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法图解3

步骤3

我选的是上五花肉，因为肥瘦均匀，肉质比较嫩。
卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法图解4

步骤4

将皮切出，放入锅里煮
卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法图解5

步骤5

五花肉切成薄小片状，下干锅摊开，中火将油逼出
卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法图解6

步骤6

待油逼出，肉会缩小，份量大概比之前少一半，将部分油盛起，留一部分，渍1大勺料酒
卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法图解7

步骤7

然后将肉放入有调味的开水里，加几滴柠檬汁或醋，使肉质快点变软。鸡蛋熟即可捞起剥壳。因为小朋友会吃，不希望太辣，汁稍有点辣味，即可将辣椒取出。
卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法图解8

步骤8

中小火煮20分钟，肉软即可。如果卤水比较多，可以盛起一些入冰箱保存待下次用。试味，调节咸味，加入生粉水勾芡，使汁浓稠。将剥壳的鸡蛋放入，然后熄火、盖盖焖半小时
卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法图解9

步骤9

绝对下饭！
卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法图解10

步骤10

成品

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-13

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

卤肉饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

卤肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 卤肉饭#我要上首页下饭家常菜#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活